Démystifier les appellations de soupe, potage, chaudrée, et bisque de Yolande
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La soupe
base de bouillon de viande, dans lequel entre des graminées, riz seigle, quelques fois des légumes secs, souvent des pâtes alimentaire et presque toujours des légumes.
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Un potage
base de beurre - farine - lait. Le potage se coule, ou se passe au blender.
Un potage crème = même manière + crème.
Un potage velouté = même manière + jaune d'oeufs.
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La chaudrée
mets suffisamment nourrissant pour tenir lieu de plat de résistance.
La bisque
se fait avec des crustacés, des poissons - de la crème.
La chaudrée
de la même manière que la bisque, mais on ajoute toujours des pommes de terre.