Deshydratation des aliments..besoin d'aide
Dossiers: Expéditions - Camping
Déshydrateur
Déshydrateur
Voici, mon fils part pour une expédition de 4 jours dans les Monts Groulx. Ils seront 6 personnes qui travailleront assez dur pour arriver à destination. Comme ils porteront toujours leur bagage sur leur dos, ils voudraient essayer d'avoir le moins de poids possible. J'ai un "aventureux" que veux-tu.
Merci à l'avance de ton aide.
Fami
je te donne mes recettes fétiches! Je n'aime pas les pâtes en rando, trop difficile à égoutter sans passoir, trop de perte d'eau, et ça attire les animeaux.
Voici des recettes typiques que j'apporte en hiver. Beaucoup de légumineuses, ça se déshydrate et ré-haydrate super bien.
Le matin le toujours constant gruau c'est une valeur sûre! Parfois j'amène aussi des wraps beurre d'arachide/confiture. L'hiver, je les prépare à l'avance. Il va faire froid dehors, ils ne se perdront pas. J'en fais 2 pour un repas du matin. Et on ne se gène pas pour la quantité de beurre de peannut. Je complète avec un chocolat chaud extra lait en poudre: au moins 1 tasse de lait en poudre par sachet de chocolat chaud. Ne JAMAIS faire bouillr le lait en poudre! On l'ajoute une fois l'eau fini de bouillir sinon ça colle! Je prépare toujours mes portions dans des ziploc avant de partir, comme ça j'ai besoin de rien mesurer sur place.
Gruau :
2 sachets de gruau saveur cassonade
¼t de raisins sec
¼t amandes effilées
1t lait en poudre
On met le tout dans un ziploc, déjà mélangé. On a faire bouillir l'eau et on la met dans le ziploc directement, et on attend que le gruau cuise. Je mange directement dans le ziploc, pas de vaisselle.
____________________
Le midi : wrap avec dinde et fromage, ou jambon fromage. Ce que je préfère, et de loin, une salade de couscous et les burritos si vous avez un déshydrateur.
Couscous de JAM (1 portion)
dans un ziploc, quantité déjà calculée, ¼ t de semoule
Fromage en grain (ou autre, j'amèene les mini-babybel en général)
1 sachet de thon (clover leaf, disponible à l'épicerie)
1 bte de fèves artic garden saveur mélange mexicain
Mettre ¼t d'eau froide dans le ziploc de couscous. 5minutes plus tard, ajouté dans le ziploc tous les autres ingrédients. Pas de vaiselle, on mange dans le ziploc. ***Ça m'en fait beaucoup, il m'en reste d'habitude que je mange plus tard dans la journée en collation. Juste besoin de refermer le ziploc!
_________________
Burritos (2 portions ou une grosse):
1 bte de fèves noires
1 petit pot de salsa moyenne
½t de parmesan en poudre
Wrap
Avant de partir : Dans une poêle, écrasé les fèves à la fourchette et les faire revenir avec la salsa. Le mélange doit bouillonner pour environ 3 minutes. Retirer du feu. Mettre sur les plateaux du déshydrateur et faire déshydrater jusqu'à ce que le mélange s'effrite entre les doigts comme une poudre.
Mettre le mélange réduit en poudre dans un ziploc, avec ½t de parmesan en poudre. Pour manger, ajouter ½t d'eau froide ou chaude (ou plus, selon la consistance voulue. Doit donner une pâte épaisse comme avant de déshydrater). Mettre dans les wraps. Pas de vaisselle sauf pour la cuillère de service! *** je mange aussi cette pâte juste comme ça avec des Kavli multi grain, super bon. On complète avec bébé carottes et concombre cru, 2 légumes qui se gardent super bien.
Le soir :
Ragoût de lentilles au cari
2 gousses d'ail finement hachées
1 gros oignon coupé en quartiers
750 ml (3 tasses) de légumes mélangés, surgelés (carottes, brocoli, haricots, céleri, chou-fleur, ...l'important c'Est que tout soit coupé petit, comme une macédoine)
15 ml (1 c.à table) de poudre de cari
10 ml (2 c.à thé) de sauce soya
1 ml (¼ c.à thé) de sel
1 ml (¼ c.à thé) de poivre
30 ml (2 c.à table) de raisins secs ou dattes séchées
30 ml (2 c.à thé) d'amandes effilées
500 ml (2 tasses) d'eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles égouttées
15 ml (1 c.à table) de persil séché
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Y cuire l'ail, l'oignon et les légumes surgelés pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le cari, la sauce soya, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs, les amandes, la poire, l'eau et les lentilles. Bien mélanger le tout et amener à ébullition. Baisser le feu et, en brassant fréquemment, laisser mijoter pendant 5 minutes. Donne 4 portions. Faire déshydrater chaque portion sur un plateau différent. Une fois sec, mettre chaque portion dans un ziploc différent. (je calcule 2 portions par personne)
En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ¾t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!!
_______________________
Chili con carne:
Faire n'importe quelle recette de chili, votre préférée. Séparer les portions par plateau. Je calcule 2 portions par personne. Une fois sec, le boeuf haché doit avoir la texture de gravel (oui oui!!!) ATTENTION : utiliser une poêle anti-adhésive et AUCUN corps gras. Au moment de la déshydratation, le corps gras rancirait. Mettre les portions dans les ziploc. En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ⅔t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!! J'y ajoute aussi du parmesan en poudre une fois gonflée. Manger avec le reste des wrap ou un riz minute.
Poulet Cacciatore (6 portions)
1 gros oignon
10 onces (254 ml) de champignons en conserve égouttés
1 c a soupe d'ail en poudre
10 onces (284 ml) de tomate en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
½ c. à thé (2 g) de thym
2 tasses (500 ml) de poulet en flocon (canne de poulet, comme pour le thon)
Dorer légèrement les oignons et les champignons et l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes.
ATTENTION : utiliser une poêle anti-adhésive et AUCUN corps gras. Au moment de la déshydratation, le corps gras rancirait.
Séparer les portions par plateau. Je calcule 2 portions par personne, déshydrater jusqu'à ce que le poulet soit raide et les légumes comme du cuir. Mettre les portions dans les ziploc.
En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ⅔t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!! J'y ajoute aussi du parmesan en poudre une fois gonflée. Servir avec du couscous ou du riz.
______________________
Beef Jerky
Ingrédients:
1 livre de boeuf
4 cuil Table de soya
4 cuil Table de Worchesterchire
1 cuil Table Ketchup
¼ à 1 cuil Thé poivre (plus = plus piquant
¼ cuil thé poudre d'ail
¼ cuil thé sel oignon
Préparation:
Préparer le mélange sans la viande et mettre dans un gros sac ziploc ou plat tupperware. Plus vous mettez de poivre plus c'est piquant. En randonné je met moins de poivre pour prendre moins d'eau. Coupez la viande 1 pouce de large par ¼ de pouce d'épais préférablement dans le sens du grain.
Faire macérer pendant une heure. Ensuite mettre dans le déshydrateur. C'est le meilleur beef jerky en ville. C'est bon 6 mois au congélateur et 3 semaines sur la tablette.
Attention, il est facile de manger l'équivalent de 2-3 steak tellement c'est bon.
JAM123
Pourquoi pas acheter les légumes désydrater qui se vent en vrac...
Des très petite nouilles
Des jerki que vous couper en morceau de ½ pouces...
Meller tout ensemble avec une base
a soupe lowny au légumes, pour donner du gout, car le sel y est compris...
Mettre dans des zip-lok par portion de ½ tasse...
Au moins il aurais un repas complet.
En y ajoutant que de l,eau, sa prend a peu près 30 a 45 minutes de cuisson
Pour un accompagnement remplisant.....
Meller de la farine avec un peu de marguerine, de la poudre a pâte et sel...
1 tasee farine
2 cu table de p, a pâte
¼ cu thé sel
3 cu table de marguerine
Meller comme pâte a tarte
Mettre dans Zip-lok en ¼ tasse
En y mellant de l'eau, a même le sac, il obtiendra un pâte épaisse, pour mettre dans sa soupe en petite boulette, qui cuira avec la soupe, et lui donnera un semblant de pain, genre gr.Père
recette pour La soupe
6 tasse d'eau par
½ de tasse de légumes désydraté mélanger......
Mener a ébullition, bouillir 15à20 minutes et ajouter les gr.père
Pour les Gr pres
¼ tasse de mélange a gr-père délayer avec 4 cu table d'eau par recette de soupe (Meller en massant dans le sac)
Léger a porter, dèja mesurer, son repas sera remplissant et bon!!
En tout kas si sa peut aider....
En faire l'espérience à la maison, vous verrez comment mesurer les portions....
Voici une recette déjeuner....
Acheter le gruaux vieux moulin 3 minutes
Y meller des noix d'acajou et de la cassonnade
Mettre dans sac Zip-lok par portion qui se trouve sur le sac....
Pour déjeuner, il na qu'a bouillir la quantité d'eau demander et ajouter la quantité voullu de gruau et c'est cuit en 3 minutes!!
Un bon déjeuner chaud et énergisant pour bien débuter sa journée...
A l,avanture, l'énergie part vite et un telle repas pour commencer sa route...sera bénéfique!!
Comme colation, qu'il apporte des noix mélanger et des bar granola....
qui sera bon comme dessert aussi.....
Bon plaisir au Grand Aire Canadien!!
FERRAINNA
Merci à l'avance de ton aide.
Fami
je te donne mes recettes fétiches! Je n'aime pas les pâtes en rando, trop difficile à égoutter sans passoir, trop de perte d'eau, et ça attire les animeaux.
Voici des recettes typiques que j'apporte en hiver. Beaucoup de légumineuses, ça se déshydrate et ré-haydrate super bien.
Le matin le toujours constant gruau c'est une valeur sûre! Parfois j'amène aussi des wraps beurre d'arachide/confiture. L'hiver, je les prépare à l'avance. Il va faire froid dehors, ils ne se perdront pas. J'en fais 2 pour un repas du matin. Et on ne se gène pas pour la quantité de beurre de peannut. Je complète avec un chocolat chaud extra lait en poudre: au moins 1 tasse de lait en poudre par sachet de chocolat chaud. Ne JAMAIS faire bouillr le lait en poudre! On l'ajoute une fois l'eau fini de bouillir sinon ça colle! Je prépare toujours mes portions dans des ziploc avant de partir, comme ça j'ai besoin de rien mesurer sur place.
Gruau :
2 sachets de gruau saveur cassonade
¼t de raisins sec
¼t amandes effilées
1t lait en poudre
On met le tout dans un ziploc, déjà mélangé. On a faire bouillir l'eau et on la met dans le ziploc directement, et on attend que le gruau cuise. Je mange directement dans le ziploc, pas de vaisselle.
____________________
Le midi : wrap avec dinde et fromage, ou jambon fromage. Ce que je préfère, et de loin, une salade de couscous et les burritos si vous avez un déshydrateur.
Couscous de JAM (1 portion)
dans un ziploc, quantité déjà calculée, ¼ t de semoule
Fromage en grain (ou autre, j'amèene les mini-babybel en général)
1 sachet de thon (clover leaf, disponible à l'épicerie)
1 bte de fèves artic garden saveur mélange mexicain
Mettre ¼t d'eau froide dans le ziploc de couscous. 5minutes plus tard, ajouté dans le ziploc tous les autres ingrédients. Pas de vaiselle, on mange dans le ziploc. ***Ça m'en fait beaucoup, il m'en reste d'habitude que je mange plus tard dans la journée en collation. Juste besoin de refermer le ziploc!
_________________
Burritos (2 portions ou une grosse):
1 bte de fèves noires
1 petit pot de salsa moyenne
½t de parmesan en poudre
Wrap
Avant de partir : Dans une poêle, écrasé les fèves à la fourchette et les faire revenir avec la salsa. Le mélange doit bouillonner pour environ 3 minutes. Retirer du feu. Mettre sur les plateaux du déshydrateur et faire déshydrater jusqu'à ce que le mélange s'effrite entre les doigts comme une poudre.
Mettre le mélange réduit en poudre dans un ziploc, avec ½t de parmesan en poudre. Pour manger, ajouter ½t d'eau froide ou chaude (ou plus, selon la consistance voulue. Doit donner une pâte épaisse comme avant de déshydrater). Mettre dans les wraps. Pas de vaisselle sauf pour la cuillère de service! *** je mange aussi cette pâte juste comme ça avec des Kavli multi grain, super bon. On complète avec bébé carottes et concombre cru, 2 légumes qui se gardent super bien.
Le soir :
Ragoût de lentilles au cari
2 gousses d'ail finement hachées
1 gros oignon coupé en quartiers
750 ml (3 tasses) de légumes mélangés, surgelés (carottes, brocoli, haricots, céleri, chou-fleur, ...l'important c'Est que tout soit coupé petit, comme une macédoine)
15 ml (1 c.à table) de poudre de cari
10 ml (2 c.à thé) de sauce soya
1 ml (¼ c.à thé) de sel
1 ml (¼ c.à thé) de poivre
30 ml (2 c.à table) de raisins secs ou dattes séchées
30 ml (2 c.à thé) d'amandes effilées
500 ml (2 tasses) d'eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles égouttées
15 ml (1 c.à table) de persil séché
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Y cuire l'ail, l'oignon et les légumes surgelés pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le cari, la sauce soya, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs, les amandes, la poire, l'eau et les lentilles. Bien mélanger le tout et amener à ébullition. Baisser le feu et, en brassant fréquemment, laisser mijoter pendant 5 minutes. Donne 4 portions. Faire déshydrater chaque portion sur un plateau différent. Une fois sec, mettre chaque portion dans un ziploc différent. (je calcule 2 portions par personne)
En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ¾t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!!
_______________________
Chili con carne:
Faire n'importe quelle recette de chili, votre préférée. Séparer les portions par plateau. Je calcule 2 portions par personne. Une fois sec, le boeuf haché doit avoir la texture de gravel (oui oui!!!) ATTENTION : utiliser une poêle anti-adhésive et AUCUN corps gras. Au moment de la déshydratation, le corps gras rancirait. Mettre les portions dans les ziploc. En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ⅔t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!! J'y ajoute aussi du parmesan en poudre une fois gonflée. Manger avec le reste des wrap ou un riz minute.
Poulet Cacciatore (6 portions)
1 gros oignon
10 onces (254 ml) de champignons en conserve égouttés
1 c a soupe d'ail en poudre
10 onces (284 ml) de tomate en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
½ c. à thé (2 g) de thym
2 tasses (500 ml) de poulet en flocon (canne de poulet, comme pour le thon)
Dorer légèrement les oignons et les champignons et l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes.
ATTENTION : utiliser une poêle anti-adhésive et AUCUN corps gras. Au moment de la déshydratation, le corps gras rancirait.
Séparer les portions par plateau. Je calcule 2 portions par personne, déshydrater jusqu'à ce que le poulet soit raide et les légumes comme du cuir. Mettre les portions dans les ziploc.
En sentier : faire bouillir l'eau, ajouter l'eau bouillant dans le ziploc, attendre 20 minute et déguster. Environ ⅔t d'eau par ziploc, ajusté selon la consistance voulue. Pas de vaisselle!!! J'y ajoute aussi du parmesan en poudre une fois gonflée. Servir avec du couscous ou du riz.
______________________
Beef Jerky
Ingrédients:
1 livre de boeuf
4 cuil Table de soya
4 cuil Table de Worchesterchire
1 cuil Table Ketchup
¼ à 1 cuil Thé poivre (plus = plus piquant
¼ cuil thé poudre d'ail
¼ cuil thé sel oignon
Préparation:
Préparer le mélange sans la viande et mettre dans un gros sac ziploc ou plat tupperware. Plus vous mettez de poivre plus c'est piquant. En randonné je met moins de poivre pour prendre moins d'eau. Coupez la viande 1 pouce de large par ¼ de pouce d'épais préférablement dans le sens du grain.
Faire macérer pendant une heure. Ensuite mettre dans le déshydrateur. C'est le meilleur beef jerky en ville. C'est bon 6 mois au congélateur et 3 semaines sur la tablette.
Attention, il est facile de manger l'équivalent de 2-3 steak tellement c'est bon.
JAM123
Pourquoi pas acheter les légumes désydrater qui se vent en vrac...
Des très petite nouilles
Des jerki que vous couper en morceau de ½ pouces...
Meller tout ensemble avec une base
a soupe lowny au légumes, pour donner du gout, car le sel y est compris...
Mettre dans des zip-lok par portion de ½ tasse...
Au moins il aurais un repas complet.
En y ajoutant que de l,eau, sa prend a peu près 30 a 45 minutes de cuisson
Pour un accompagnement remplisant.....
Meller de la farine avec un peu de marguerine, de la poudre a pâte et sel...
1 tasee farine
2 cu table de p, a pâte
¼ cu thé sel
3 cu table de marguerine
Meller comme pâte a tarte
Mettre dans Zip-lok en ¼ tasse
En y mellant de l'eau, a même le sac, il obtiendra un pâte épaisse, pour mettre dans sa soupe en petite boulette, qui cuira avec la soupe, et lui donnera un semblant de pain, genre gr.Père
recette pour La soupe
6 tasse d'eau par
½ de tasse de légumes désydraté mélanger......
Mener a ébullition, bouillir 15à20 minutes et ajouter les gr.père
Pour les Gr pres
¼ tasse de mélange a gr-père délayer avec 4 cu table d'eau par recette de soupe (Meller en massant dans le sac)
Léger a porter, dèja mesurer, son repas sera remplissant et bon!!
En tout kas si sa peut aider....
En faire l'espérience à la maison, vous verrez comment mesurer les portions....
Voici une recette déjeuner....
Acheter le gruaux vieux moulin 3 minutes
Y meller des noix d'acajou et de la cassonnade
Mettre dans sac Zip-lok par portion qui se trouve sur le sac....
Pour déjeuner, il na qu'a bouillir la quantité d'eau demander et ajouter la quantité voullu de gruau et c'est cuit en 3 minutes!!
Un bon déjeuner chaud et énergisant pour bien débuter sa journée...
A l,avanture, l'énergie part vite et un telle repas pour commencer sa route...sera bénéfique!!
Comme colation, qu'il apporte des noix mélanger et des bar granola....
qui sera bon comme dessert aussi.....
Bon plaisir au Grand Aire Canadien!!
FERRAINNA
Recette
18140, publiée le
2006-02-18 à 00:00, 7671 vues
