Dim sums, pâté a plis, technique. de Nell
Le lien vers la farce:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-dim-sums-aux-crevettes-49009.html
Mouiller légèrement la pâte d'oeuf battue, au pinceau.
Attention trop d'oeuf et le travail se complique.
Mettre la farce a gauche de la pâte, si vous êtes droitier et vice versa.
Dans votre main plier la pâte en deux en gardant la farce au fond du pli.
Pincer le coin gauche, pour faire adhérer les deux côtés de la pâte.
L'index de la main droite servant a retenir la farce, faites des petits plis se succédant jusqu'au bout du demi cercle.
La pâte du dessous est toujours tendue, et n'a aucun pli.
Déposer le dim sum sur le plant de travail, partie plate en dessous et avec la main en forme de "C" appuyez sur les plis.
Laisser reposer 30 minutes et utiliser.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-dim-sums-aux-crevettes-49009.html
Mouiller légèrement la pâte d'oeuf battue, au pinceau.
Attention trop d'oeuf et le travail se complique.
Mettre la farce a gauche de la pâte, si vous êtes droitier et vice versa.
Dans votre main plier la pâte en deux en gardant la farce au fond du pli.
Pincer le coin gauche, pour faire adhérer les deux côtés de la pâte.
L'index de la main droite servant a retenir la farce, faites des petits plis se succédant jusqu'au bout du demi cercle.
La pâte du dessous est toujours tendue, et n'a aucun pli.
Déposer le dim sum sur le plant de travail, partie plate en dessous et avec la main en forme de "C" appuyez sur les plis.
Laisser reposer 30 minutes et utiliser.
Source: nell
Recette
49010, publiée le
2011-06-25 à 14:01, 742 vues