Dinde rôtie [farce et sauce à part] de La Boîte À Recettes Web
Provenance de la recette: Marielle, Montréal
Commentaires: Bien pratique à faire
Ingrédients
Dinde de 12 à 16 livres
Farce
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail émincés
15 tasses de pain [petits cubes]
2 c. à thé de sauge
½ c. à thé de poivre
2 tasses de céleri coupé en dés
6 c. table de beurre
⅓ fasse de persil haché
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
3 tasses bouillon de poulet
Sauce
2 tasse d'eau
1 feuille de laurier
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Les abattis de la dinde [cou, gésier, coeur, foie]
Préparation
Farce
Sauter les oignons, le céleri et l'ail dans 4 c. à table de beurre durant 3 minutes.
Ajouter pain, persil, sauge, assaisonnement à volaille et poivre.
Ajouter le reste du beurre et le bouillon.
Cuire 35 minutes, non couvert dans un moule [13 x 9 x 2 pouces] à 350°F.
Dinde
Cuire une dinde de 12 à 16 livres à 325°F durant 4 à 5 hrs
Laisser reposer 20 minutes avant de la découper.
Sauce
Cuire cou, gésier, coeur et autres ingredients, sauf le foie, à couvert durant 1 heure.
Ajouter le foie et cuire 15 minutes de plus.
Égoutter, jeter les abattis.
Épaissir le liquide avec un beurre manié [½ beurre, ½ farine].
Commentaires: Bien pratique à faire
Ingrédients
Dinde de 12 à 16 livres
Farce
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail émincés
15 tasses de pain [petits cubes]
2 c. à thé de sauge
½ c. à thé de poivre
2 tasses de céleri coupé en dés
6 c. table de beurre
⅓ fasse de persil haché
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
3 tasses bouillon de poulet
Sauce
2 tasse d'eau
1 feuille de laurier
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Les abattis de la dinde [cou, gésier, coeur, foie]
Préparation
Farce
Sauter les oignons, le céleri et l'ail dans 4 c. à table de beurre durant 3 minutes.
Ajouter pain, persil, sauge, assaisonnement à volaille et poivre.
Ajouter le reste du beurre et le bouillon.
Cuire 35 minutes, non couvert dans un moule [13 x 9 x 2 pouces] à 350°F.
Dinde
Cuire une dinde de 12 à 16 livres à 325°F durant 4 à 5 hrs
Laisser reposer 20 minutes avant de la découper.
Sauce
Cuire cou, gésier, coeur et autres ingredients, sauf le foie, à couvert durant 1 heure.
Ajouter le foie et cuire 15 minutes de plus.
Égoutter, jeter les abattis.
Épaissir le liquide avec un beurre manié [½ beurre, ½ farine].
Source: la boîte à recettes web
Provenance: La boîte à recettes web 1997-12-08
Recette
30262, publiée le
2022-09-21 à 15:32, 151 vues