Dindon farce au porto et aux canneberges de Kat40
Ingrédients
1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)
1 tasse de bouillon de poulet
3 oignons coupés en quartier
3 c. à soupe de moutarde Dijon
Thym
Farce
4 portions de chair à saucisses italiennes douces
5 c. à soupe de canneberges séchées
4 c. à soupe de jus de canneberges
4 oz de porto
4 c. à soupe de chapelure italienne
2 c. à soupe de thym séché
Au goût sel et poivre
Sauce
2 c. à table d'huile d'olives
2 échalotes françaises
1 c. à table de farine
1 c. à table de beurre
Préparation
1.Déposer le dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » dans une lèche-frite , badigeonner avec la moutarde de Dijon, assaisonner, mettre les quartiers d'oignons et le bouillon au fond de la lèche-frite. Faire cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, former de petites boulettes de grosseur égale et les ajouter autour du dindon 2 heures avant la fin de la cuisson.
3.Pour la sauce, dégraisser le jus de cuisson (moi j'utilise une saucière à dégraisser Trudeau). Faire revenir les échalotes dans un poêlon avec l'huile d'olives. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et chauffer 3 minutes, ajouter le jus de cuisson et brasser jusqu'à épaississement.
4.Servir les petites boulettes de farce avec des morceaux de dindon accompagnés de la sauce de jus de cuisson.
Source: kat40
Recette
51014, publiée le
2011-12-23 à 08:38, 487 vues
