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Doigts de dame pour presse à biscuits de Tomatecerise

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Ingrédients:
Fécule de maïs
¾ tasse 1 c. À table de farine tout usage
Une pincée de sel
⅔ tasse de sucre
4 oeufs
1 c. À thé d'essence de vanille

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.

Graisser 2 plaques à biscuits et les saupoudrer de fécule de maïs. Mettre de côté.

Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec le sel et ⅓ tasse du sucre. Mettre de côté.

Séparer les oeufs.

Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs en neige ferme à la mixette. Ajouter le 1 ⅓ tasse de sucre restant tout en battant, 1 c. À table à la fois.

Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec l'essence de vanille jusqu'à épaississement et coloration jaune citron. Ajouter les jaunes aux blancs d'oeufs en pliant. Tamiser le mélange de farine sur les oeufs et mélanger en pliant doucement. Faire tenir debout une poche à pâtisserie munie d'une douille #7 dans un grand verre et la remplir de la pâte. Presser la pâte sur les plaques préparées en formant des doigts 1 x 4 pouces à 1 pouce d'intervalle.

Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu'à légère coloration dorée. Laisser refroidir dans les plaques environ 1 minute et transférer sur des grilles pour laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.

Donne 2 ½ douzaines de biscuits.



Source: Tomatecerise
Recette 24063, publiée le 2008-09-03 à 12:00, 267 vues

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5 Commentaires

Photo de profil de Toutoune47
2008-09-03 12:00
Je ne comprends pas la quantité de farine. Est-ce 3/4 tasse seulement. Pourquoi 1 c. à table? Merci

Répondre au commentaire


Photo de profil de Jonquille73
2008-09-03 12:00
Il me semble que ça doit être :
- Fécule de maïs : 3/4 de tasse
- 1c. à table de farine tout usage

Bonne journée

Répondre au commentaire


Photo de profil de Toutoune47
2008-09-03 12:00
Il me semble que nous n'avons pas besoin de 3/4 tasse de fécule pour saupoudrer. Je me pose encore la question.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Jonquille73
2008-09-03 12:00
Toutoune,
La fécule est tamisée et non saupoudrée. Elle est rajoutée à la préparation avec la farine. Donc, fécule et farine = tamisées. Il me semble que les quantités sont justes.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Toutoune47
2008-09-03 12:00
Je vous remercie pour votre réponse mais c'est bien inscrit "graisser 2 plaques à biscuits et les saupoudre de fécule de maïs. Mettre de côté". Il faudrait peut-être corriger la recette.

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