Doigts de dame pour presse à biscuits de Tomatecerise
Dossiers: Biscuits - Galettes ► Presse à biscuits
Ingrédients:
Fécule de maïs
¾ tasse 1 c. À table de farine tout usage
Une pincée de sel
⅔ tasse de sucre
4 oeufs
1 c. À thé d'essence de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Graisser 2 plaques à biscuits et les saupoudrer de fécule de maïs. Mettre de côté.
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec le sel et ⅓ tasse du sucre. Mettre de côté.
Séparer les oeufs.
Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs en neige ferme à la mixette. Ajouter le 1 ⅓ tasse de sucre restant tout en battant, 1 c. À table à la fois.
Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec l'essence de vanille jusqu'à épaississement et coloration jaune citron. Ajouter les jaunes aux blancs d'oeufs en pliant. Tamiser le mélange de farine sur les oeufs et mélanger en pliant doucement. Faire tenir debout une poche à pâtisserie munie d'une douille #7 dans un grand verre et la remplir de la pâte. Presser la pâte sur les plaques préparées en formant des doigts 1 x 4 pouces à 1 pouce d'intervalle.
Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu'à légère coloration dorée. Laisser refroidir dans les plaques environ 1 minute et transférer sur des grilles pour laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.
Donne 2 ½ douzaines de biscuits.
Fécule de maïs
¾ tasse 1 c. À table de farine tout usage
Une pincée de sel
⅔ tasse de sucre
4 oeufs
1 c. À thé d'essence de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Graisser 2 plaques à biscuits et les saupoudrer de fécule de maïs. Mettre de côté.
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec le sel et ⅓ tasse du sucre. Mettre de côté.
Séparer les oeufs.
Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs en neige ferme à la mixette. Ajouter le 1 ⅓ tasse de sucre restant tout en battant, 1 c. À table à la fois.
Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec l'essence de vanille jusqu'à épaississement et coloration jaune citron. Ajouter les jaunes aux blancs d'oeufs en pliant. Tamiser le mélange de farine sur les oeufs et mélanger en pliant doucement. Faire tenir debout une poche à pâtisserie munie d'une douille #7 dans un grand verre et la remplir de la pâte. Presser la pâte sur les plaques préparées en formant des doigts 1 x 4 pouces à 1 pouce d'intervalle.
Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu'à légère coloration dorée. Laisser refroidir dans les plaques environ 1 minute et transférer sur des grilles pour laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.
Donne 2 ½ douzaines de biscuits.
Source: Tomatecerise
Recette
24063, publiée le
2008-09-03 à 12:00, 270 vues