Doigts de dinde, sauce crémeuse de clodine #1251 de Mate Bella
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Source : de Clodine
Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 8 minutes
Congélation: oui (3 mois)
Accompagner de pommes de terre au four et d'une salade de tomates et d'olives.
Sauce
? 250 ml (1 tasse) de crème sure
? 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre finement hachée
? 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
? 15 ml (1 c. à soupe) de Tabasco vert
? 1 oignon vert finement haché
? Sel, au goût
? Huile végétale, pour la friture
? 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
? 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
? 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
? 10 ml (2 c. à thé) de sel à l'ail
? 375 ml (1 1/2 tasse) de babeurre
? 625 g (1 1/4 lb) de poitrines de dinde, en 16 lanières de 4 cm x 12 cm (1 1/2 po x 5 po)
1. Préchauffer la friteuse à 190 ºC (375 ºF).
Sauce
1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un autre bol, combiner la farine, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel à l'ail. Verser dans une grande assiette.
3. Verser le babeurre dans une assiette creuse.
4. Passer chaque lanière de dinde dans le babeurre, puis dans la farine et répéter l'opération une seconde fois (paner 2 fois).
5. Faire cuire dans la friteuse 8 lanières à la fois 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.
6. Servir les doigts de dinde accompagnés de la sauce crémeuse.
Note du chef : Cette recette est tout aussi délicieuse préparée avec des pilons de poulet sans la peau
Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 8 minutes
Congélation: oui (3 mois)
Accompagner de pommes de terre au four et d'une salade de tomates et d'olives.
Sauce
? 250 ml (1 tasse) de crème sure
? 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre finement hachée
? 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
? 15 ml (1 c. à soupe) de Tabasco vert
? 1 oignon vert finement haché
? Sel, au goût
? Huile végétale, pour la friture
? 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
? 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
? 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
? 10 ml (2 c. à thé) de sel à l'ail
? 375 ml (1 1/2 tasse) de babeurre
? 625 g (1 1/4 lb) de poitrines de dinde, en 16 lanières de 4 cm x 12 cm (1 1/2 po x 5 po)
1. Préchauffer la friteuse à 190 ºC (375 ºF).
Sauce
1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un autre bol, combiner la farine, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel à l'ail. Verser dans une grande assiette.
3. Verser le babeurre dans une assiette creuse.
4. Passer chaque lanière de dinde dans le babeurre, puis dans la farine et répéter l'opération une seconde fois (paner 2 fois).
5. Faire cuire dans la friteuse 8 lanières à la fois 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.
6. Servir les doigts de dinde accompagnés de la sauce crémeuse.
Note du chef : Cette recette est tout aussi délicieuse préparée avec des pilons de poulet sans la peau
Source: Mate bella
Recette
50277, publiée le
2011-08-31 à 07:13, 357 vues
