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Doigts de saumon panés et juliennes soleil de Clubdes8

Portions: 4Préparation: 35 minCuisson: 30 minDossiers: Poissons - Fruits de mer 

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Juliennes soleil

1 patate douce, coupée en fine julienne
1 pomme de terre blanche, coupée en fine julienne
1 carotte, coupée en fine julienne
2 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé de chacun (2 au choix) : persil, sarriette, ciboulette ou basilic séchés
Sel et poivre, au goût

Doigts de saumon

6 tasses de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasées
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de chacun : coriandre moulue et moutarde en poudre
450 g de filet de saumon sans peau coupé en petites lanières d'environ 6 cm x 2 cm
1/2 tasse de farine
3 oeufs battus

Sauce au miel

1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à table de moutarde jaune
3 c. à table de miel

Préchauffer le four à 450 °F.
Faire blanchir les juliennes de légumes 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Bien égoutter et essorer à l'aide d'un papier absorbant.
Déposer les juliennes dans un grand bol.
Ajouter l'huile, les deux herbes choisies, saler et poivrer au goût.
Bien mélanger.
Étaler les légumes sur une plaque à rôtir tapissée de papier parchemin.
Cuire les juliennes de légumes 15 minutes au four.
Après 15 minutes de cuisson, ramener la totalité des juliennes sur une moitié de la plaque (l'autre moitié sera utilisée pour y faire cuire les doigts de saumon).

Doigts de saumon

Dans un bol, mélanger les céréales et les épices.
Tremper les lanières de saumon dans la farine, les oeufs puis dans la chapelure de céréales.
Réserver.
Déposer les doigts de saumon sur la moitié de la plaque libre, à côté des légumes. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Sauce au miel

Mélanger tous les ingrédients.
Servir avec les doigts de saumon.

Source: Clubdes8
Provenance: www.iga.net
Recette 55602, publiée le 2014-01-09 à 09:04, 225 vues

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