Dolmades (feuilles de vigne farcies) sans viande
Dossiers: Riz et Riz Minute rice®
Dans une casserole, faire revenir 1 gros oignon émincé très finement dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter l'équivalent d'une tasse de riz long grain (genre tasse américaine pour le café ou le thé).
Laisser le riz cuire quelques minutes jusqu'à prendre une légère coloration.
Ajouter 1 tasse et demie d'eau, 1 bouquet de persil haché, quelques feuilles de menthe (fraîches de préférence) hachées.
Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de cannelle.
Laisser bouillir 5 minutes.
Ajouter 1 poignée de raisins secs si désiré.
Farcir les feuilles de vignes avec 1 cuillère à café du mélange.
Rabattre d'abord les côtés latéraux, puis rouler.
Déposer les feuilles de vigne dans le fond de la casserole, en les serrant bien les unes contre les autes.
Ajouter ⅓ tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 tasse d'eau.
Poser une assiette sur les dolmas afin d'éviter qu'elles ne bougent lors de la cuisson.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1h. (vérifier que les feuilles soient tendres et le riz bien cuit).
Servir de préférence froid.
*Feuilles de vignes (préparation) pour feuilles de vignes farcies
Pour la préparation des dolmades, on peut utiliser des feuilles de vigne en saumure.
Dans ce cas, les laisser désaler 24h dans de l'eau.
On peut également très facilement préparer les feuilles soi-même.
Il faudra choisir de préférence des feuilles jeunes, tendre, de grande dimension.
Après avoir retiré le pétiole et lavé les feuilles, vous les ferez blanchir environ 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouter ensuite les feuilles et les passer sous un filet d'eau froide du robinet.
Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter l'équivalent d'une tasse de riz long grain (genre tasse américaine pour le café ou le thé).
Laisser le riz cuire quelques minutes jusqu'à prendre une légère coloration.
Ajouter 1 tasse et demie d'eau, 1 bouquet de persil haché, quelques feuilles de menthe (fraîches de préférence) hachées.
Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de cannelle.
Laisser bouillir 5 minutes.
Ajouter 1 poignée de raisins secs si désiré.
Farcir les feuilles de vignes avec 1 cuillère à café du mélange.
Rabattre d'abord les côtés latéraux, puis rouler.
Déposer les feuilles de vigne dans le fond de la casserole, en les serrant bien les unes contre les autes.
Ajouter ⅓ tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 tasse d'eau.
Poser une assiette sur les dolmas afin d'éviter qu'elles ne bougent lors de la cuisson.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1h. (vérifier que les feuilles soient tendres et le riz bien cuit).
Servir de préférence froid.
*Feuilles de vignes (préparation) pour feuilles de vignes farcies
Pour la préparation des dolmades, on peut utiliser des feuilles de vigne en saumure.
Dans ce cas, les laisser désaler 24h dans de l'eau.
On peut également très facilement préparer les feuilles soi-même.
Il faudra choisir de préférence des feuilles jeunes, tendre, de grande dimension.
Après avoir retiré le pétiole et lavé les feuilles, vous les ferez blanchir environ 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouter ensuite les feuilles et les passer sous un filet d'eau froide du robinet.
Provenance: Mammcooking.
Recette
16006, publiée le
2005-10-14 à 00:00, 48 vues
