Domates ghemistes : (tomates farcies) de Francoise.bellettre@sfr.fr
8 grosses tomates ou (4 grosses tomates et 4 gros poivrons), 2-3 oignons hach?s, un peu de fromage r?p?, 1 ½ tasses de riz, du persil hach?, quelques feuilles de menthe hach?e, de l'huile d'olive, sel, poivre et un petit peu de sucre en poudre.
1) Rincez bien les tomates, et coupez une tranche ? partir du haut de la partie sup?rieure de la tomate qui servira ensuite de couvercle, puis videz-les une ? une ? l'aide d'une cuill?re et conservez la chair retir?e et passez-la un peu au mixer. 2) Une fois vid?es salez-les et poivrez-les puis sucrez-les l?g?rement, retournez-les ? l'envers de mani?re ? ce qu'elles ?gouttent. 3) Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une po?le et ajoutez les oignons hach?s. Faites-les revenir pendant quelques instants. Ajoutez, le riz et remuer sans interruption. Versez, ensuite les ? de la chair des tomates broy?es au mixer que l'on a conserv?e, le persil, la menthe, un petit peu de sucre en poudre, sel et poivre. 4) Laissez cuire le riz ? feu doux jusqu'? ce que le jus de cuisson s'?vapore et la farce est pr?te. Attention le riz ne doit pas ?tre totalement cuit. 5) Posez ensuite les tomates vid?es dans un plat ? four ou pyrex. Mettez ? l'int?rieur de chacune d'elles un peu de fromage r?p?, puis remplissez-les de cette farce mais pas jusqu'? ras puisque le riz gonfle ? la cuisson. Apr?s cette op?ration, refermez-les avec la tranche qui sert de couvercle. 6) Versez tout autour tr?s peu d'eau dans le pyrex avec le ? de la chair de tomate restante et un filet d'huile sur chaque tomate puis passez-les ? four moyen pour environ 45 minutes. N.B. Pour les plats farcis on utilise un riz moins ferme que pour le pilaf. En Gr?ce on utilise ? cet effet le riz Caroline. On peut ?galement m?langer ? la farce des raisins secs de Corinthe et des pignons de pin, mais dans ce cas on ne met pas de fromage r?p?.
1) Rincez bien les tomates, et coupez une tranche ? partir du haut de la partie sup?rieure de la tomate qui servira ensuite de couvercle, puis videz-les une ? une ? l'aide d'une cuill?re et conservez la chair retir?e et passez-la un peu au mixer. 2) Une fois vid?es salez-les et poivrez-les puis sucrez-les l?g?rement, retournez-les ? l'envers de mani?re ? ce qu'elles ?gouttent. 3) Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une po?le et ajoutez les oignons hach?s. Faites-les revenir pendant quelques instants. Ajoutez, le riz et remuer sans interruption. Versez, ensuite les ? de la chair des tomates broy?es au mixer que l'on a conserv?e, le persil, la menthe, un petit peu de sucre en poudre, sel et poivre. 4) Laissez cuire le riz ? feu doux jusqu'? ce que le jus de cuisson s'?vapore et la farce est pr?te. Attention le riz ne doit pas ?tre totalement cuit. 5) Posez ensuite les tomates vid?es dans un plat ? four ou pyrex. Mettez ? l'int?rieur de chacune d'elles un peu de fromage r?p?, puis remplissez-les de cette farce mais pas jusqu'? ras puisque le riz gonfle ? la cuisson. Apr?s cette op?ration, refermez-les avec la tranche qui sert de couvercle. 6) Versez tout autour tr?s peu d'eau dans le pyrex avec le ? de la chair de tomate restante et un filet d'huile sur chaque tomate puis passez-les ? four moyen pour environ 45 minutes. N.B. Pour les plats farcis on utilise un riz moins ferme que pour le pilaf. En Gr?ce on utilise ? cet effet le riz Caroline. On peut ?galement m?langer ? la farce des raisins secs de Corinthe et des pignons de pin, mais dans ce cas on ne met pas de fromage r?p?.
Source: francoise.bellettre@sfr.fr
Recette
46536, publiée le
2010-10-31 à 06:45, 17 vues
