Dombrés aux crevettes de Rosydesrochers
Dombrés aux crevettes
2 personnes
Ingrédients
500 g de crevettes précuites,
1 gros oignon,
2 gousses d'ail,
1 petite boîte de tomates concassées,
1 c. thé de concentré de tomates,
1 piment antillais,
2 c. soupe d'huile au roucou Dame Besson,
½ c. soupe de sucre,
Sel, poivre,
1 c. thé de thym.
Les dombrés:
170 g de farine,
100 ml d'eau,
1 pincée de sel.
Technique
Décortiquez les crevettes et gardez les carapaces de côté.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile au roucou.
Une fois doré, ajoutez l'ail écrasé et le piment haché (entier si c'est trop fort pour vous).
Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes, le concentré de tomate et les tomates concassées.
Mélangez bien, puis remplissez la boîte de tomates concassées d'eau et versez sur les carapaces.
Assaisonnez de sel, poivre, thym et sucre.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis mixez le tout.
Filtrez à travers un tamis et remettez la sauce obtenue sur le feu.
Dans un bol, mélangez la farine, l'eau et le sel, jusqu'à obtention d'une boule de pâte épaisse.
Formez des petites billes (j'en ai obtenu 40) et plongez-les délicatement dans la sauce frémissante.
Laissez cuire 30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les dombrés cuisent et que la sauce épaississe
Ajoutez les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
2 personnes
Ingrédients
500 g de crevettes précuites,
1 gros oignon,
2 gousses d'ail,
1 petite boîte de tomates concassées,
1 c. thé de concentré de tomates,
1 piment antillais,
2 c. soupe d'huile au roucou Dame Besson,
½ c. soupe de sucre,
Sel, poivre,
1 c. thé de thym.
Les dombrés:
170 g de farine,
100 ml d'eau,
1 pincée de sel.
Technique
Décortiquez les crevettes et gardez les carapaces de côté.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile au roucou.
Une fois doré, ajoutez l'ail écrasé et le piment haché (entier si c'est trop fort pour vous).
Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes, le concentré de tomate et les tomates concassées.
Mélangez bien, puis remplissez la boîte de tomates concassées d'eau et versez sur les carapaces.
Assaisonnez de sel, poivre, thym et sucre.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis mixez le tout.
Filtrez à travers un tamis et remettez la sauce obtenue sur le feu.
Dans un bol, mélangez la farine, l'eau et le sel, jusqu'à obtention d'une boule de pâte épaisse.
Formez des petites billes (j'en ai obtenu 40) et plongez-les délicatement dans la sauce frémissante.
Laissez cuire 30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les dombrés cuisent et que la sauce épaississe
Ajoutez les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Source: rosydesrochers
Recette
51342, publiée le
2012-02-22 à 08:25, 193 vues
