Dossier cabane à sucre de Fatiguante

MENU CABANE À SUCRE

Bonjour, j'en ai fait pour la première fois pour mon souper de cabane à sucre.

Vraiment c'est super facile à faire, et toute la visite les ont trouvé très bonne, ils ont même dit que c'était encore meilleur que ceux des cabanes à sucre!

J'ai fait cette recette, le seul inconvénient que je peut dire c'est quand ils sont au four, ça pétille beaucoup, ce qui a fait partir le détecteur de fumé à plusieurs reprise, mais ça ne boucane pas trop la maison

J'ai aussi fait de la tire d'érable au micro-onde et ça aussi ce fût un vrai succès!

Chicken:-)


Oreilles de crisse

Temps de préparation total : 1 h 40
6 portions

Ingrédients
600 g (1 1/4 lb) de lard salé
1 l (4 tasses) d'eau

Préparation
1. Couper le lard salé en tranches de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur et de 8 cm (3 po) de longueur.

2. Le faire blanchir dans l'eau pendant 5 minutes. Egoutter.

3. Mettre dans une poêle et faire cuire au four, à 180 °C (350 °F), jusqu'à ce que les tranches de lard soient rôties et croustillantes. Retourner fréquemment les grillades durant la cuisson. Les grillades sont prêtes quand elles sont bien dorées.

4. Egoutter sur du papier absorbant.

NOTE : Servir en accompagnement avec un oeuf, des fèves au lard, de la fricassée, etc.

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec

Tire d'érable sur la neige au micro-ondes de Cricri

Commentaires: Comme à la cabane à sucre!!!
Portions: 2

1/2 tasse de sirop d'érable

Verser le sirop dans un très grand bol allant au micro-ondes
(personnellement, j'utilise une grande tasse à mesurer d'une capacité de 2 L / 8 tasses).
Chauffer au micro-ondes à puissance maximale durant 5 minutes et verser sur de la neige... et régalez-vous!
Durant la cuisson, on doit surveiller car le sirop gonfle énormément!
Par : CriCri, Cap-de-la-Madeleine

Recette essayé, super bon pareil comme à la cabane à sucre. J'ai pris mes bacs à fleurs et j'ai mis de la neige dedans. Toute la visite à adoré!

http://www.servicevie.com/01Aliment [...]


Salut Doudy, voici une recette d'omelette de cabane à sucre qui m'a été donné par Odena. Elle est tres bonne et je la fait tres souvent.

Omelette de cabane à sucre

8 oeufs
1/3 tasse de farine
1/2 tasse de lait
1/2 c à thé de soda
sel & poivre

Battre tous les ingrédients ensemble, verser dans un plat allant au four ou une poele de fonte et cuire à 350F 15 à 20 minutes.

Moi je fais cuire du beacon coupé en morceaux croustillant avant de faire l'omelette et je l'ajoute sur le dessus de l'omelette et je le gratine avec du fromage Emental, tout un délice servi avec des tomates aux fines herbes,

Tout un régal

Salut Robert
j'ai la même recette que Odena sauf que je sépare mes oeufs Je bat les blancs en neige et j'incorpore en pliant...Ca gonfle, ca gonfle! Maryanick


Tarte au sirop d'Yvonne
1 1/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse d'eau
4 c. à tab. fécule de maïs
2 c. à tab. d'eau
noix de pacanes hachées au goût
Une noisette de beurre
1 fond de tarte de 9 pouce cuite
Faire chauffer le sirop et l'eau.
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau
Ajouter au sirop et cuire en brassant jusqu'à ce que la préparation devienne translucide comme du sirop.
Enlever du feu et ajouter le beurre.
Laisser refroidir.
Verser dans la croute de tarte . Parsemer de noix de pacanes si désiré.
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Grand-Père dans le sirop
2 tasses de farine
1 tasse de lait
4 c. à thé de poudre à pâte
4 c. à tab. de beurre
une pincée de sel
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
Faire bouillir l'eau et le sirop
Mêler farine, poudre à pâte et sel.
Ajouter le beurre et ensuite le lait.
Immediatement apres avoir ajouté le lait, verser par cuillerées dans le sirop bouillant. Couvrir et cuire 20 minutes sur feu medium sans decouvrir.
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Jambon à la Cabane
Cuire une tranche épaisse de jambon dans 3 parties de sirop d'érable et une partie d'eau.
Laisser mijoter lentement durant une demie heure et servir avec une omelette.
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Poulet Roti
1 poulet frais ou poitrines ou cuisses
sel, poivre, sariette, persil, paprika.
Quelques cuillerées de sirop d'érable,
eau et ketchup
Assaisoner de chaque côté les morceaux de poulet avec le mélange d'épice.
Placer dans une rotissoire et verser le sirop en petite quantité sur la surface du poulet.
Couvrir avec du papier aluminum et cuire au four à 350°F. pendant 1 heure.
Découvrir et cuire 30 minutes de plus en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Lorsque le poulet est cuit, verser un peu d'eau pour delayer le fond qui à rôti, et ajouter un peu de ketchup. La sauce devrait être assez brune.
Servir avec des pommes de terre en purée et des petits légumes.
(dans la recette il disent pas quelle quantité d'épices.)
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Rafraichissement à l'érable
2 c, à tab. de sirop d'érable
1 c. à tab. de crème à fouetter 35%
ginger ale
Mélanger le sirop d'érable et la crème dans un verre. Remplir de ginger ale et servir immediatement.
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Petits légumes d'accompagnement
4 carottes coupées en batonnets ou en rondelle
2 tasses de navet coupées en dés
2 c. à tab. de beurre
2 c. à tab. de sirop d'érable ou sucre d'érable
Faire cuire les légumes a l'eau salée.
Bien égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre jusqu'à l'apparition de mousse.
Ajouter le sirop d'érable ou sucre d'érable et laisser carameliser.
Remettre les légumes dans la casserole et mêler délicatement.
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Délice de grand-père
Couvrir une tranche de pain crouté avec de la crème champêtre 15% et saupoudrer avec du sucre d'érable râpé.
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Sauce a l'érable
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de farine
Mélanger sirop et crème dans un grand chaudron et amener a ébullition.
Pendant ce temps,
Mêler le beurre avec la farine.
Ajouter graduellement au mélange de sirop en brassant.
Cuire jusqu'à épaissie.
Servir avec des fruits ou du gâteau éponge.
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Pouding Chomeur de Grand-Mère Elmina
1 1/2 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
1 tasse de beurre
1 tasse de lait
2 c. à thé poudre à pâte
un peu de sel
Mêler le sirop et l'eau et faire bouillir environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs avec le beurre.
Ajouter le lait.
Étendre la pâte dans un moule tubulaire.
Ensuite verser le sirop bouillant sur la préparation du gâteau.
Quand la pâte aura remonté par-dessus le sirop, faire cuire au four à 350°F. jusqu'à le gateau soit doré et bien cuit. Vérifier avec un cure-dent.
Lorsque un cure dent ressorte propre.
(Il disent pas combien de temps au four)
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Jambon à la biere et à l'érable
1 morceau de jambon de 1 kilo
desossé et cuit à demie
3/4 petite bouteille de biere
1 bouteille d'eau
3/4 tasse de sirop d'érable
1 oignon moyen piqué de clous de girofle
1 carotte
quelques feuilles de celeri
1 pincée de poivre
Faire mijoter le jambon et les légumes dans le liquide environ 1 heure.
Retirer le jambon et le garder au chaud.
Couler le liquide, bouillir quelques minutes.
Ajouter 1/4 tasse de raisins secs.
Épaissir avec 2 c. à thé de fécule de maïs, mélanger avec un peu d'eau.
Servir sur le jambon.
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Oeufs dans le sirop
2 tasses de sirop d'érable
6 oeufs
Battre les oeufs avec une fourchette sans les rendre mousseux.
Amener le sirop à ébullition.
Baisser le feu.
Ajouter les oeufs.
Quand le mélange commence à bouillir, baisser le feu de nouveaux.
Lorsque cuit servir chaud.
Note:
Si l'on désire des oeufs pochés
les casser un à un dans le sirop sans les brasser.
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Saucisses Cocktail
Saucisses cocktail ou à hot-dog
coupées en morceaux
3/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de jus d'ananas
Faire cuire à feu doux pour éviter de brisser les saucisses.
Lorsque cuit, enlever les saucisses.
Épaissir le jus avec un peu de fécule de maïs et l'eau
Servir sur un cure dents avec un morceaux d'ananas
Servir la sauce comme trempette.
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Fondue à l'érable
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de crème 15%
1 c. à tab. de fécule de maïs
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
Fruits coupées en morceaux
Cubes de gâteaux éponge
Chauffer le sirop pendant 5 minutes.
Dans un petit bol, déluer la fécule de maïs avec un peu de crème.
Amener le reste de la crème au point d'ébullition dans un bain-marie
Incorporer le sirop à la crème.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs délayée.
Réchauffer les oeufs avec la crème et le sirop.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaissaissement.
Servir la fondue sur un réchaud et l'accompagner de fruits, de gâteaux ou de pain.
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C'est fini

Dossier de Fatiquante