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Douceur de fruits frais à la crème d'érable de Odena

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Donne : 4 portions
Préparation, cuisson et réfrigération : 60 minutes

3 jaunes d'oeufs
80 ml (1/3 tasse) de sucre d'érable granulé
175 ml (3/4 tasse) de lait entier
60 ml (1/4 tasse) de farine
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

Fruits variés en fonction de la saison, pommes, fraises, nectarines, framboises, mûres, …)
Préparer la crème pâtissière à l'érable, dans un bol à fond rond, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter le tout et réserver.
Verser dans une casserole le reste du lait et le sirop d'érable et faire chauffer.
Verser ce mélange sur les jaunes d'oeuf en fouettant continuellement.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réfrigérer.
Au moment de servir, à l'aide d'une douille à pâtisserie, décorer le centre des assiettes avec la crème pâtissière, déposer les fruits frais autour, et saupoudrer de sucre d'érable granulé et d'un filet de sirop d'érable.
Par : Odena


Source: Odena
Recette 3113, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 100 vues

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