Douceurs au chocolat et aux framboises de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
une belle recette de ma tante Denise,joli et bon.
6 à 8 portions
crème anglaise :
4 jaunes d'oeufs moyens
2 c.soupe de miel de trèfle liquide (vous pouvez prendre le miel que vous avez)
1 1/2 tasse de lait
1 c.thé de fécule de maïs
1 c.soupe d'eau
1/2 c.thé de vanille
coulis:
2 tasses de framboises
1/2 tasse de jus de pomme non sucré
1 c.soupe de jus de citron
1/4 tasse de sucre
garniture au chocolat:
1 sachet de gélatine neutre
2 c.soupe d'eau froide
1/4 tasse d'eau chaude
6 oz de chocolat mi-sucré fondu
1 tasse de crème 35% fouettée
décoration:
1 tasses de framboises
feuilles de menthe
crème anglaise:
au bain-marie,mélanger jaunes d'oeufs et miel sur feu très doux.
ajouter le lait chaud,fécule délayée dans l'eau froide et la vanille.mélanger en chauffant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois,faire refroidir.
garniture:
saupoudrer la gélatine sur l'eau froide pour la gonfler.
ajouter l'eau chaude et mélanger.
ajouter le chocolat et mélanger.
laisser refroidir un peu.
ajouter ce mélange à la crème anglaise refroidie.
fouetter la crème et l'ajouter en soulevant.
verser dans des ramequins et mettre au frigo pour au moins 6 heures.
coulis:
dans une casserole amener à ébullition les framboises,jus de pomme,jus de citron et le sucre.
laisser mijoter 2 minutes.
mettre au blender et actionner le tout.
passer au tamis puis mettre au frigo.
pour le service,démouler sur le coulis et accompagner de framboises entières et feuilles de menthe.
6 à 8 portions
crème anglaise :
4 jaunes d'oeufs moyens
2 c.soupe de miel de trèfle liquide (vous pouvez prendre le miel que vous avez)
1 1/2 tasse de lait
1 c.thé de fécule de maïs
1 c.soupe d'eau
1/2 c.thé de vanille
coulis:
2 tasses de framboises
1/2 tasse de jus de pomme non sucré
1 c.soupe de jus de citron
1/4 tasse de sucre
garniture au chocolat:
1 sachet de gélatine neutre
2 c.soupe d'eau froide
1/4 tasse d'eau chaude
6 oz de chocolat mi-sucré fondu
1 tasse de crème 35% fouettée
décoration:
1 tasses de framboises
feuilles de menthe
crème anglaise:
au bain-marie,mélanger jaunes d'oeufs et miel sur feu très doux.
ajouter le lait chaud,fécule délayée dans l'eau froide et la vanille.mélanger en chauffant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois,faire refroidir.
garniture:
saupoudrer la gélatine sur l'eau froide pour la gonfler.
ajouter l'eau chaude et mélanger.
ajouter le chocolat et mélanger.
laisser refroidir un peu.
ajouter ce mélange à la crème anglaise refroidie.
fouetter la crème et l'ajouter en soulevant.
verser dans des ramequins et mettre au frigo pour au moins 6 heures.
coulis:
dans une casserole amener à ébullition les framboises,jus de pomme,jus de citron et le sucre.
laisser mijoter 2 minutes.
mettre au blender et actionner le tout.
passer au tamis puis mettre au frigo.
pour le service,démouler sur le coulis et accompagner de framboises entières et feuilles de menthe.
Source: Viviane02
Recette
10205, publiée le
2004-05-06 à 00:00, 49 vues