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Dunkin donut - beignes fourés à la vanille de Raygine

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Beignes:

1 enveloppe de levure sèche active régulière ou rapide
1/8 tasse d'eau tiède (105-115ºF)
3/4 tasse de lait tiédi (chauffé puis refroidi)
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1/6 tasse de shortening
2 1/2 tasses de farine tout-usage

Remplissage à la vanille:

1/4 tasse de shortening végétal
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/2 c. à thé d'extrait de vanille blanc
2 tasses de sucre en poudre
1 tasse de lait

Beignes:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un bol >
Ajouter le lait, le sucre, le sel, l'oeuf, le shortening et une tasse de farine.

Battre à la vitesse minimale en grattant le bol constamment pendant 30 secondes.

Battre à la vitesse médium, en grattant le bol occasionnellement, pendant 2 minutes.

Mélanger la farine restante jusque ce le mélange soit lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il aie doublé de volume, environ 50-60 minutes.

Mettre la pâte sur une surface enfarinée.

Rouler la pâte pour qu'elle aie ½ pouces d'épaisseur.

Couper avec un emporte-pièce rond pour biscuits.

Couvrir et laisser doubler de volume sur du papier parchemin enfariné, environ 30-40 minutes.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou un chaudron profond.

Glisser les beignes dans l'huile chaude.

Tourner les beignes lorsqu'ils deviennent bruns dorés, environ 1 minutes de chaque côté.

Enlever soigneusement de l'huile (ne piquez pas la surface) et égoutter.

Quand ils sont refroidis, faire un trou pour insérer la remplissage à la vanille (la recette suit).

Prendre un couteau étroit et pointu et faire soigneusement une grande cavité à l'intérieur du beigne pour retenir le remplissage.

Remplir les beignes généreusement et soupoudrer de sucre en poudre.

Portions : 12

Remplissage à la vanille:

Rendre en crème le beurre et le shortening.

Ajouter graduellement ½ tasse de sucre.

Ajouter le lait et la vanille, battre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux.

Se garde 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Remplis 12 beignes.

Source: raygine
Recette 37709, publiée le 2008-12-23 à 11:49, 3830 vues

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