Dunkin donut - brioche à la canelle de Raygine
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Pâte:
2 enveloppes de levure active
1 tasse d'eau tiède à (105-115 degré)
2/3 tasse de sucre, plus 1 c à table de sucre. (séparé)
1 tasse de lait tiède
2/3 tasse de beurre
2 c à thé de sel
2 oeufs légèrement battus
7-8 tasses de farine ou plus au besoin
Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau tiède, la levure 1c/tab sucre (Réserver).
Dans un grand bol, mélanger le lait avec 2/3 tasse de sucre, ajouter le beurre, le sel et les œufs, bien mélanger et ajouter la préparation de levure
Ajouter la moitié de la farine et mélanger jusqu'à ce soit lisse.
Ajouter la balance de la farine peu à peu jusqu'à ce soit suffisant pour que la pâte ne colle plus. (juste assez pour bien la travailler).
Pétrir de 5 à 10 minutes.
Mettre la préparation dans un grand bol graissé, et couvrir ex : linge à vaisselle.
Mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et attendre que la pâte ait doublée de volume environ 1-1/2 heure.
Après ce temps, pétrir à nouveau et roulé la pâte sur une surface farinée d'un rectangle 15X20
Remplissage:
Étendre ½ tasse de beurre sur la pâte.
Mélanger ensemble 1-1/2 tasse de sucre et la cannelle, et saupoudrer sur le beurre.
Ajouter les noix et le raisin, étendre sur le sucre et la cannelle.
Finir avec la ½ tasse de beurre fondu et saupoudrer ¼ tasse de sucre.
Roulé comme un gâteau roulé, et pincé les bouts pour bien sceller.
Coupé de 12 à 15 morceaux Mettre dans une tôle graissée allant au four grandeur 13X9 pouces.
Mettre dans un endroit chaud sans courant d'air et faire lever 45 minutes.
Cuire au four à 350F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson doré.
Laisser refroidir.
Glaçage:
Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le sucre en poudre, la vanille et 1 c à table d'eau chaude jusqu'à consistance désirée et étendre légèrement de dessus.
2 enveloppes de levure active
1 tasse d'eau tiède à (105-115 degré)
2/3 tasse de sucre, plus 1 c à table de sucre. (séparé)
1 tasse de lait tiède
2/3 tasse de beurre
2 c à thé de sel
2 oeufs légèrement battus
7-8 tasses de farine ou plus au besoin
Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau tiède, la levure 1c/tab sucre (Réserver).
Dans un grand bol, mélanger le lait avec 2/3 tasse de sucre, ajouter le beurre, le sel et les œufs, bien mélanger et ajouter la préparation de levure
Ajouter la moitié de la farine et mélanger jusqu'à ce soit lisse.
Ajouter la balance de la farine peu à peu jusqu'à ce soit suffisant pour que la pâte ne colle plus. (juste assez pour bien la travailler).
Pétrir de 5 à 10 minutes.
Mettre la préparation dans un grand bol graissé, et couvrir ex : linge à vaisselle.
Mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et attendre que la pâte ait doublée de volume environ 1-1/2 heure.
Après ce temps, pétrir à nouveau et roulé la pâte sur une surface farinée d'un rectangle 15X20
Remplissage:
Étendre ½ tasse de beurre sur la pâte.
Mélanger ensemble 1-1/2 tasse de sucre et la cannelle, et saupoudrer sur le beurre.
Ajouter les noix et le raisin, étendre sur le sucre et la cannelle.
Finir avec la ½ tasse de beurre fondu et saupoudrer ¼ tasse de sucre.
Roulé comme un gâteau roulé, et pincé les bouts pour bien sceller.
Coupé de 12 à 15 morceaux Mettre dans une tôle graissée allant au four grandeur 13X9 pouces.
Mettre dans un endroit chaud sans courant d'air et faire lever 45 minutes.
Cuire au four à 350F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson doré.
Laisser refroidir.
Glaçage:
Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le sucre en poudre, la vanille et 1 c à table d'eau chaude jusqu'à consistance désirée et étendre légèrement de dessus.
Source: raygine
Recette
37711, publiée le
2008-12-23 à 11:56, 691 vues
