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Duo de mousse aux éclats de macarons. de Baset

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Ingrédients pour 6 personnes.

6 œufs, 1tablettes de chocolat dessert, 18 macarons durs, 4 demi-poires au sirop, 10 cl de lait concentré non sucré,1 cuil. à soupe de jus de citron.

Préparation:

1°Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir, puis ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange au chocolat. Répartissez cette préparation dans 6 coupes et mettez-les 2 h au réfrigérateur.

2° Au bout de 1h30, concassez 12 macarons. Versez ensuite le lait concentré dans un saladier et placer-le 30 min. au réfrigérateur. Au bout de ce temps, mixez les poires. Battez le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'il est assez ferme, ajoutez délicatement la purée de poire. Sur chaque coupe, disposez une couche de brisure de macarons, puis une couche de mousse à la poire. Placez 1 h au réfrigérateur. Décorez alors d'un macaron entier et servez bien froid.

Source: Baset
Recette 32234, publiée le 2008-04-04 à 00:00, 37 vues

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