Éblouissante panna cotta pistache, coulis de fraises enchanteur de Caroline B.
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Réfrigération: 3 heures
Pour la panna cotta pistache:
250 ml de crème 35%
150 ml de lait
25 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 c. à thé de pâte à pistache (moi, 3 c. à thé)
Pour le coulis de fraises:
150 g de fraises
30 g de sucre glace
1/2 citron
Quelques fraises pour le décor
1 c. à soupe de pistaches décortiquées
Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau. Dans une casserole, verser et faire bouillir la crème, le lait et le sucre. Essorer la gélatine et la mélanger avec la pâte à pistache dans le liquide bouillant. Fouetter bien pour obtenir un liquide homogène. Rectifier le parfum, si nécessaire, avec la pâte à pistache. Verser cette panna cotta dans les verres, aux 3/4 de la hauteur. Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.
Laver, équeuter puis mixer les 150 g de fraises avec le sucre glace et le jus d'un demi-citron. Si le coulis est un peu trop épais ajouter un peu d'eau.
Émincer quelques fraises pour le décor. Concasser grossièrement les pistaches. Verser sur la panna cotta bien froide une petite couche de coulis de fraises. Décorer avec les fraises émincées et la pistache concassée.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Réfrigération: 3 heures
Pour la panna cotta pistache:
250 ml de crème 35%
150 ml de lait
25 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 c. à thé de pâte à pistache (moi, 3 c. à thé)
Pour le coulis de fraises:
150 g de fraises
30 g de sucre glace
1/2 citron
Quelques fraises pour le décor
1 c. à soupe de pistaches décortiquées
Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau. Dans une casserole, verser et faire bouillir la crème, le lait et le sucre. Essorer la gélatine et la mélanger avec la pâte à pistache dans le liquide bouillant. Fouetter bien pour obtenir un liquide homogène. Rectifier le parfum, si nécessaire, avec la pâte à pistache. Verser cette panna cotta dans les verres, aux 3/4 de la hauteur. Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.
Laver, équeuter puis mixer les 150 g de fraises avec le sucre glace et le jus d'un demi-citron. Si le coulis est un peu trop épais ajouter un peu d'eau.
Émincer quelques fraises pour le décor. Concasser grossièrement les pistaches. Verser sur la panna cotta bien froide une petite couche de coulis de fraises. Décorer avec les fraises émincées et la pistache concassée.
Source: Caroline B.
Recette
47519, publiée le
2011-01-31 à 13:04, 2768 vues
