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Echine de porc maraïchere de Marite

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POUR 4 PERSONNES
ingredients : 600g d'echine de porc (sans os)
2 carottes, 3 oignons, 1 branche de céleri, 2 branches de persil
40g de beurre 1/2 sel
1 cuil à soupe d'huile
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
10cl de bière blonde, sel, poivre


Eplucher et laver tout les légumes, couper les en gros cubes
laver et hacher le persil
tailler l'échine en morceaux
dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile, saisir la viande.
Ajouter les carottes, les oignons et le céleri, assaisonner.
Etaler une feuille de papier d'aluminium, répartisser en son centre tous les légumes et la viande, ajouter le thym, et le laurier, arroser de bière.
Fermer hermétiquement la papillote et faire cuire 1h à la vapeur.
ouvrir la papillote en faisant attention à la vapeur brûlante, parsemer de persil et servir.
plat diététique

Source: marite
Recette 26135, publiée le 2007-02-21 à 00:00, 69 vues

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