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écrins de poulet thaï au riz à la noix de coco et coriandre de Rosalyne

Rosalyne
Par Rosalyne Aucune photo
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 15 minCuisine: ThaieDossiers: Cuisine au Wok et mets Orientaux 

A+ a-
Ingrédients:
1 c. à thé d huile
2 poitrine de poulet,environ 5 onces chacune
1 c. à table de pâte de curry thaï rouge ou vert
1 2/3 tasse de lait de noix de coco en boîte
8 onces de riz basmati
environ 1/3 tasse d'eau
3 c. à table de coriandre hachée

Pour le service vous pouvez mettre 3 oignons de printemps,tranchés
Feuilles de laitue
2 limes coupées en quartiers

Préparation:
Chauffez l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif,puis ajouter le poulet et faites frire 2 minutes.
Ajouter la pâte de curry et continuez à frire 1 minute.
Ajoutez ensuite la moitié du lait de noix de coco,amenez à ébullition,puis laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps,mettez le riz dans une casserole avec l'autre moitié du lait de noix de coco et l'eau.Amenez à ébullition,couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes,jusqu'à ce que le liquide soit absorbé(ajoutez un peu d'eau au besoin).Mélangez la coriandre au riz.
Disposez un peu de poulet,de l'oignon de printemps et du riz dans une grande feuille de laitue vet pressez les quartiers de lime sur le contenu ds écrins avant de servir.
Source: Rosalyne
Provenance: livre de recettes faibles en gras broquet
Recette # 59075, crée le 2015-12-15 22:15:15 , Vu 476 fois
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