Eggnog de noël de Jehane Benoit
12 jaunes d’œufs
1½ tasse de sucre granulé fin
1 pinte de lait
1 pinte de crème à fouetter
40 onces de rye canadien
26 onces de cognac
12 blancs d’œufs
2 c. à soupe de rhum (facultatif) Muscade
1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle très clair.
2. Faire un lit de glace concassée, dans lequel on placera le bol à punch. Verser dedans les jaunes d’œufs battus. Ajouter le lait et bien mélanger.
3. Fouetter la crème, l’ajouter au lait et bien brasser le tout. Ajouter lentement tout en brassant, le rye et le cognac.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer au mélange. Arroser la surface de l’eggnog avec le rhum et saupoudrer au goût avec de la noix de muscade fraîche râpée.
Donne 50 verres de 4 onces chacun.
Ce punch fait pour 50 portions peut facilement être réduit à la moitié ou au quart.
Pour un eggnog au rhum, remplacer le rye par une égale quantité de rhum léger.
1½ tasse de sucre granulé fin
1 pinte de lait
1 pinte de crème à fouetter
40 onces de rye canadien
26 onces de cognac
12 blancs d’œufs
2 c. à soupe de rhum (facultatif) Muscade
1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle très clair.
2. Faire un lit de glace concassée, dans lequel on placera le bol à punch. Verser dedans les jaunes d’œufs battus. Ajouter le lait et bien mélanger.
3. Fouetter la crème, l’ajouter au lait et bien brasser le tout. Ajouter lentement tout en brassant, le rye et le cognac.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer au mélange. Arroser la surface de l’eggnog avec le rhum et saupoudrer au goût avec de la noix de muscade fraîche râpée.
Donne 50 verres de 4 onces chacun.
Ce punch fait pour 50 portions peut facilement être réduit à la moitié ou au quart.
Pour un eggnog au rhum, remplacer le rye par une égale quantité de rhum léger.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75463, publiée le
2024-01-18 à 10:08, 73 vues