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Entrecôtes à la parisienne - pol martin de Callyoe

Entrecôtes à la parisienne - pol martin de Callyoe | Photo de Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 3 (55)



Pour 4 personnes

4 entrecôtes de 1 pouce d'épaisseur
1 1/2 tasse de pommes de terre parisienne
4 petites carottes nouvelles coupées en longueur de 1 pouce
10 petites tomates rouges
1 petite tête de brocoli
3 c. soupe de margarine
sel
poivre du moulin

Préparer vos pommes de terre. Tailler des petites boules dans chaque pomme de terre à l'aide d'une cuillère à légumes ronde. Faire blanchir les pommes de terre parisienne dans de l'eau bouillante, salée pendant 6 à 7 minutes. Égoutter et mettre de côté. - Vérifier si la cuisson est à votre goût.

Faire blanchir les carottes dans de l'eau bouillante, salée, pendant 6 minutes et mettre de côté. Vérifier si la cuisson est à votre goût.

Faire fondre 2 c. soupe de margarine dans une grande poêle à frire jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter les entrecôtes et faire cuire 6 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen/élévé.... encore une fois, faire cuire à votre goût.

Généreusement saler et poivrer les entrecôtes après 3 minutes de cuisson de chaque côté.

Disposer les steaks médium-saignant ou autre.. dans un plat de service.

Pendant la cuisson des entrecôtes, faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 6 minutes ou à votre goût. Disposer le brocoli sur le plat de service.

Faire chauffer le reste de la margarine dans la poêle à frire. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les petites tomates, assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajouter les légumes au plat de service et servir.




Source: callyoe
Recette 41788, publiée le 2009-12-16 à 22:12, 222 vues

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