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Entrée chaude doré et mactres de stimpson de Suzz

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Entrée chaude de doré et de mactres de stimpson.

Un morceau de filet de doré (env. 4 pouces) par assiette
3 ou 5 mactres par assiette
confit de poireau

préparation :

Faire revenir le poireau dans 1c. table d'huile d'olives et 1c. thé de beurre jusqu'à transparence.
Ajouter une pincée d'estragon
Ajouter du vin blanc ( 4onces) faire bouillir 2 minutes.
Réserver

Salez et poivrez les filets. mettre un peu de la préparation de poireau dessus
Mouillez le fond d'un plat allant au four de vin blanc y déposer les filets et faire cuire à 350 10 minutes tout au plus selon l'épaisseur des filets.
Lorsque les filets sont cuits, enlevez les et réchauffer les mactres dans ce bouillon

Faire réchauffer la préparation de poireau ajouter de la crème. Vérifier l'assaisonnement

Dans chaque assiette sur une feuille de laitue, déposer le morceau de filet napper de confit de poireau décorer de mactres.
Servir avec tranches de pain baguette

Bon appétit

Source: suzz
Recette 28812, publiée le 2007-09-04 à 00:00, 1076 vues

Vins Suggérés

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Vins Blancs

Vins Rosés

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  • Corbeille

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