Entrée de crevettes au caramel d'orange et de gingembre de Messidor
Le piquant du gingembre relève agréablement une sauce aigre-douce parfumée au sirop d'érable et au rhum.
Ingrédients pour deux
8 crevettes décortiquées et déveinées
1 tranche de citron
8 tranches de gingembre frais, hachées finement
1 c. à thé d'huile de sésame
¼ tasse (60 ml) environ de jus d'orange (2 oranges à jus)
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à thé de rhum ou de liqueur d'orange
1 c. à thé de fécule de maïs
Préparation
?Dans une petite casserole, faire chauffer de l'eau, y déposer la tranche de citron et les crevettes crues.
?Dès que l'ébullition reprend, retirer les crevettes qui auront pris une teinte rosée en cuisant.
?Égoutter, éponger et réserver les crevettes.
?Dans la petite casserole vidée et asséchée, faire chauffer l'huile de sésame avec le hachis de gingembre.
?Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et la sauce tamari, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 20 min à couvert.
?Filtrer et remettre dans la casserole en y incorporant la fécule délayée avec le rhum et un peu d'eau.
?Faire chauffer doucement en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce est lisse et épaisse, en recouvrir les crevettes et verser le reste dans un petit ramequin.
Inventée le 2/08/08 : délicieuse
Source: Messidor
Recette
34753, publiée le
2008-08-03 à 08:32, 293 vues
