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Épaule d'agneau à la mode de sardaigne de Jehane Benoit

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Piquer une épaule d'agneau roulée de 2 à 4 gousses d'ail. Faire ensuite de 8 à 10 incisions tout autour du rôti avec la pointe d'un couteau. Piquer quelques brins de romarin dans chaque incision.

Faire chauffer ½ tasse de sherry avec le jus de ½ citron, ¼ c. à thé de poivre et 1 c. à thé de sel.

Embrocher l'épaule d'agneau et faire cuire de 1 à 1-½ heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser toutes les 10 minutes avec le mélange du vin chaud.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71707, publiée le 2023-02-17 à 13:28, 33 vues

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