Éperlans frits ou bouillis de Dandian
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Recettes Acadiennes
Recettes Acadiennes
2 lbs d'éperlans
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table de farine
2 à 3 c. à thé de graisse
Couper les têtes et les queues. vider les éperlans, les laver et laisser égoutter. Mélanger la farine, le sel et le poivre et passer les éperlans dans le mélange. Faire fondre la graisse dans une poêle et y faire dorer l'éperlans des deux côtés.
Pour les faire bouillir
Placer les éperlans dans un chaudron avec un petit peu d'eau, des herbes salées ou du sel, du poivre et des oignons. Ne pas faire bouillir longtemps. Poisson très tendre à cuire.
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table de farine
2 à 3 c. à thé de graisse
Couper les têtes et les queues. vider les éperlans, les laver et laisser égoutter. Mélanger la farine, le sel et le poivre et passer les éperlans dans le mélange. Faire fondre la graisse dans une poêle et y faire dorer l'éperlans des deux côtés.
Pour les faire bouillir
Placer les éperlans dans un chaudron avec un petit peu d'eau, des herbes salées ou du sel, du poivre et des oignons. Ne pas faire bouillir longtemps. Poisson très tendre à cuire.
Source: Dandian
Recette
6543, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 521 vues