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Éperlans frits ou bouillis de Dandian

A+ a-
2 lbs d'éperlans
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table de farine
2 à 3 c. à thé de graisse

Couper les têtes et les queues. vider les éperlans, les laver et laisser égoutter. Mélanger la farine, le sel et le poivre et passer les éperlans dans le mélange. Faire fondre la graisse dans une poêle et y faire dorer l'éperlans des deux côtés.

Pour les faire bouillir

Placer les éperlans dans un chaudron avec un petit peu d'eau, des herbes salées ou du sel, du poivre et des oignons. Ne pas faire bouillir longtemps. Poisson très tendre à cuire.


Source: Dandian
Recette 6543, publiée le 2004-04-05 à 00:00, 516 vues

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