Épices et fines herbes association

Association des épices et fines herbes avec divers aliments

ANETH
Cornichons marinés, poisson

ANIS
Pâtisseries, bonbons, poisson, sauce tomates

ANIS ÉTOILÉ
Plats asiatiques, poulet, gâteaux et pâtisseries

BAIES DE GENIÈVRE
Choucroute, gibier, pâtés

CANNELLE
Gâteaux, muffins, pommes, poires

CARDAMOME
Pâtisseries, crème-dessert, crème glacée, fruits

CARI
Riz, poulet, cari indien

CARVI
Soupe au chou, goulasch, pain gâteaux, saucisses

CAYENNE
Sauce tomate, bon substituts des piments forts

CÉLERI (GRAINES)
Soupes, marinades, cocktail au jus de tomate

CLOU DE GIROFLE
Oignon piqué, pain d'épices, vin chaud épicé

CORIANDRE
Cornichons, gibier

CUMIN
Plats indien, boulettes de viande, terrines

CURCUMA
Cari indien, marinades, riz, bon substitut du safran

GINGEMBRE (SÉCHÉ)
Pain d'épices, gâteaux, biscuits

GRAINES DE FENOUIL
Poisson, boulettes de viande

MOUTARDE (GRAINES)
Marinades

MUSCADE
Pain d'épices, béchamel, épinard, chou-fleur

PAPRIKA
Poulet, œufs, riz, goulasch

PAVOT (GRAINES)
Pain, gâteaux, décoration des plats

PIMENT DE JAMAÏQUE
Marinades, charcuterie, viande, gâteaux

POIVRE
Presque tout : sauces, vinaigrettes, soupes, biftecks et même certains desserts tel que les fraises au poivre

SAFRAN
Paella, bouillabaisse, risotto

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ALIMENTS

AGNEAU
Ail, aneth, cari, menthe, origan, romarin

BOEUF
Ail, assaisonnement au chili, basilic, cari, cumin, gingembre, laurier, marjolaine, origan, piment de la Jamaïque, thym

PORC
Ail, aneth, assaisonnement au chili, cari, coriandre, cumin, gingembre, graine de carvi, romarin, sauge, thym

VEAU
Ail, aneth, coriandre, laurier, origan, romarin, sauge, thym

VOLAILLE
Ail, basilic, cari, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, laurier, marjolaine, origan, romarin, sauge, thym

OEUFS
Cari, ciboulette, cumin, estragon, sarriette

POISSON
Aneth, coriandre, estragon, laurier, muscade, sauge, thym

FRUITS DE MER
Aneth, basilic, cari, cerfeuil, clou de girofle, coriandre, estragon, laurier, marjolaine, origan, thym

ASPERGES
Aneth, basilic, ciboulette, estragon, graine de sésame, muscade

AUBERGINE
Ail, basilic, marjolaine, origan, sauge, thym

BETTERAVES
Aneth, ciboulette, gingembre, graine de carvi, marjolaine, raifort

BROCOLI, CHOU-FLEUR, CHOU, CHOUX DE BRUXELLES
Ail, basilic, cari, estragon, gingembre, graine de carvi, marjolaine, origan, thym

CAROTTES
Ciboulette, cumin, estragon, gingembre, graine de carvi, marjolaine, muscade

CHAMPIGNONS
Ail, aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaines, origan, romarin

COURGES, COURGETTES
Ail, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, marjolaine, origan, romarin, sarriette

COURGES D'HIVER
Cannelle, cari, clou de girofle, gingembre, macis, muscade, piment de la Jamaïque

ÉPINARDS
Ail, basilic, estragon, muscade

HARICOTS DE LIMA
Aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaine, sarriette, sauge

HARICOTS MANGE-TOUT
Ail, aneth, basilic, estragon, laurier, marjolaine, romarin, sarriette

HARICOT SECS
Ail, assaisonnement au chili, coriandre, cumin, estragon, marjolaine, origan, romarin, sarriette, sauge, thym

MAIS
Ciboulette, coriandre, cumin, romarin, sarriette, sauge, thym

NAVETS
Cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque

PETITS POIS
Aneth, basilic, ciboulette, estragon, marjolaine, menthe, origan, sarriette

POIVRONS
Ail, ciboulette, coriandre, marjolaine, origan, thym

POMMES DE TERRE
Ail, aneth, cari, ciboulette, coriandre, estragon, graine de carvi, laurier, menthe, origan, thym

RIZ
Ail, cari, ciboulette, cumin, estragon, sauge

TOMATES
Ail, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon, marjolaine, origan, romarin, sarriette, sauge, thym

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LÉGUMES

ARTICHAUTS
feuille de laurier, marjolaine, thym

ASPERGES
carvi, moutarde, muscade, graines de sésames, estragon

AUBERGINES
toute-épice, feuille de laurier, piment rouge, marjolaine, origan, basilic, livèche, menthe, sauge, thym, cerfeuil, ciboulette, fenouil, ail

BETTERAVES
toute-épice, feuille de laurier, carvi, clou de girofle, gingembre, moutarde

BROCOLIS
moutarde, origan, estragon, muscade, romarin

CAROTTES
tout-épice, feuille de laurier, cannelle, cari, aneth, gingembre, estragon

CHAMPIGNONS
persil, estragon, thym

CHOUX
carvi, graines de céleri, cumin, cari, fenouil, moutarde

CHOUX DE BRUXELLES
carvi, moutarde, muscade, sauge, origan, romarin

CHOUX-FLEURS
Cayenne, graines de céleri, piment rouge, muscade, paprika, romarin, marjolaine, sarriette, livèche, aneth, origan

CONCOMBRES
aneth, menthe, persil, cumin

COURGES
toute-épice, feuille de laurier, cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, paprika

ÉPINARDS
toute-épice, cannelle, muscade, origan, romarin, graines de sésame, livèche, oseille, basilic, menthe, estragon, thym, sauge, marjolaine, cerfeuil, bourrage

HARICOTS, VERTS OU JAUNES
basilic, aneth, marjolaine, moutarde, muscade, origan, sarriette, thym

MAÏS
Cayenne, graines de céleri, piment rouge, cari, paprika

OIGNONS
feuille de laurier, moutarde origan, paprika, sauge

PATATES
cardamome, cannelle, clou de girofle, gingembre, graines de pavot

POIS
piment rouge, aneth, origan, graines de pavot, romarin, sauge, menthe, basilic, sarriette, estragon, thym, persil, livèche, fenouil

POMMES DE TERRE
Cayenne, fenouil, moutarde, origan, paprika, romarin, graines de sésame, basilic, marjolaine, menthe, sarriette, thym, feuille de laurier, ail, persil, ciboulette

RUTABAGAS
toute-épice, graines de céleri, cari, aneth, origan

TOMATES
basilic, graines de céleri, piment rouge, cari, origan, marjolaine, sauge, thym, fenouil, aneth, cerfeuil, ciboulette

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FRUITS

ANANAS
toute-épice, cardamome, cannelle, clou de girofle, coriandre, macis, menthe, muscade, romarin, essence d'érable, vanille

BANANES
toute-épice, cannelle, gingembre, muscade

CANNEBERGES
toute-épice, cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, romarin, extrait d'amandes

CERISES
toute-épice, clou de girofle, cannelle, macis, menthe, muscade, extrait d'amandes, cognac, rhum, vanille

FRAISES
toute-épice, cannelle, clou de girofle, romarin, vanille, poivre

MELONS
cardamome, gingembre, menthe, poivre

ORANGES
toute-épice, anis, cannelle, clou de girofle, gingembre, macis, muscade, romarin

PAMPLEMOUSSES
anis, cannelle, gingembre

PÊCHES
toute-épice, cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, romarin, extrait d'amandes, cognac, essence d'érable, rhum

PETITS FRUITS
cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, romarin, vanille

POIRES
toute-épice, anis, cannelle, menthe, gingembre, muscade, essence d'érable

POMMES
toute-épice, anis, graines de carvi, cardamome, cannelle, clou de girofle, aneth, gingembre, menthe, muscade, extrait d'amandes, extrait d'agrumes

PRUNES
toute-épice, cannelle, clou de girofle, extrait d'amandes

RAISINS
toute-épice, cannelle, clou de girofle

RHUBARBE
cannelle, gingembre, muscade, romarin, extrait d'agrumes, vanille