Escalope de dinde panée aux cacahuètes et son champignon farci de Carole190366
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde
Pour 2 personnes
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Les ingrédients
2 escalopes de dinde fines
100g de cacahuètes salées
25g de farine
1 œuf
20g de beurre
½ citron
15cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 gros champignons de Paris
1 tranche de jambon de Paris
2 tranches fines de chorizo
½ oignon
persil plat
romarin frais
1 pincée parmesan râpé
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Les champignons farcis :
Nettoyer les champignons avec du papier absorbant sans les laver.
Oter les pieds et les détailler en petits morceaux ainsi que le jambon et le chorizo
Mettre cette farce dans un saladier avec une cuil à soupe de romarin et de persil hachés.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le ½ oignon ciselé, puis ajouter la farce (en garder un peu pour la sauce).
Cuire rapidement à feu vif.
Saler, poivrer, huiler les champignons et les farcir.
Les disposer dans un plat à gratin saupoudrés de parmesan.
Mettre au four à 180° une dizaine de minutes.
Les escalopes panées :
Ecraser grossièrement les cacahuètes. Saler et poivrer les escalopes sur la face qui ne sera pas panée. Paner l'autre face successivement dans la farine, l'œuf battu et les cacahuètes.
Faire cuire dans 20g de beurre et un peu d'huile d'olive en commençant par la face panée.
Pour la sauce :
Débarrasser la poêle du beurre cuit. Y faire revenir le reste de farce avec le jus du ½ citron et les 15cl de crème liquide.
Saler et poivrer.
Napper les escalopes et les champignons farcis de la sauce au moment de servir.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Les ingrédients
2 escalopes de dinde fines
100g de cacahuètes salées
25g de farine
1 œuf
20g de beurre
½ citron
15cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 gros champignons de Paris
1 tranche de jambon de Paris
2 tranches fines de chorizo
½ oignon
persil plat
romarin frais
1 pincée parmesan râpé
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Les champignons farcis :
Nettoyer les champignons avec du papier absorbant sans les laver.
Oter les pieds et les détailler en petits morceaux ainsi que le jambon et le chorizo
Mettre cette farce dans un saladier avec une cuil à soupe de romarin et de persil hachés.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le ½ oignon ciselé, puis ajouter la farce (en garder un peu pour la sauce).
Cuire rapidement à feu vif.
Saler, poivrer, huiler les champignons et les farcir.
Les disposer dans un plat à gratin saupoudrés de parmesan.
Mettre au four à 180° une dizaine de minutes.
Les escalopes panées :
Ecraser grossièrement les cacahuètes. Saler et poivrer les escalopes sur la face qui ne sera pas panée. Paner l'autre face successivement dans la farine, l'œuf battu et les cacahuètes.
Faire cuire dans 20g de beurre et un peu d'huile d'olive en commençant par la face panée.
Pour la sauce :
Débarrasser la poêle du beurre cuit. Y faire revenir le reste de farce avec le jus du ½ citron et les 15cl de crème liquide.
Saler et poivrer.
Napper les escalopes et les champignons farcis de la sauce au moment de servir.
Source: carole190366
Recette
17554, publiée le
2006-01-19 à 00:00, 220 vues
