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Escalope de dindon grillées, salsa aux fruits et pesto aux tomates pour le bbq

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Source : Cahier recettes Je raffolle du dindon

Portion : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS
50 ml (¼ tasse) de mangue coupée en dés
50 ml (¼ tasse) de poire coupée en dés
50 ml (¼ tasse) de framboises
50 ml (¼ tasse) de tomate mondée et coupée en dés
75 ml (5 c. à table) d'huile d'olive extra-vierge
15 ml (1 c. à table) de basilic frais, haché
50 ml (¼ tasse) de pesto aux tomates séchées Balatti
Sel et poivre noir moulu au goût
4 à 6 escalopes de poitrine de dindon (poids d'environ 120g/4oz chacune)

PRÉPARATION

1. Régler la température du barbecue à intensité moyenne et huiler la grille si désiré.

2. Dans un bol, mélanger les dés de mangue et de poire, les framboises, les dés de tomate, 50 ml (¼ tasse) de l'huile, le basilic et le pesto aux tomates. Réserver la salsa aux fruits.

3. Saler et poivrer les escalopes de dindon et les badigeonner du reste de l'huile.

4. Griller les escalopes de dindon, à feu moyen, 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77 oC (170 OF).

5. Mettre les escalopes de dindon dans des assiettes et garnir de la salsa aux fruits réservée.

Vin : ORO

Chef Pasquale Vari
Chef et professeur, ITHQ

http://www.damafro.ca

Recette 15824, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 160 vues

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