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Escalope de veau madagascar de Puce313

Escalope de veau madagascar de Puce313 | Photo de Puce313
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Escalopes de veau, sauce Madagascar

Je me souvenais avoir mangé ce plat au restaurant Le Parmesan et je
cherchait la recette car j'avais bien aimé. Ici j'ai servi avec des fettucinis fait maison auquels j'ai ajouté de l'huile, de l'ail et du persil frais.

Cette version se rapproche beaucoup de l'original et c'est délicieux.

400gr d'escalopes de veau
1 c. à thé de poivre vert légèrement concassé
1/2 tasse de crème 35% (moi de la crème à cuisson)
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé de moutarde forte
1 échalotes françaises hachés
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine
Beurre
Persil
Sel et poivre au goût

Saler et poivrer les escalopes, les enfariner. Fondre le beurre dans une poêle, colorer
les escalopes, retirer et garder au chaud.

Dans la même poêle faire cuire l'échalote, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques
minutes.

Incorporer le bouillon de volaille et le poivre vert et laisser réduire quelques minutes
encore.

Ajouter la crème et la moutarde forte, bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la
sauce épaississe, remettre les escalopes, bien les enrober de sauce des deux côtés et
laisser mijoter le tout quelques minutes.

Source: Recettes secrètes

Source: Puce313
Recette 62293, publiée le 2019-05-20 à 15:03, 992 vues

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  • Corbeille

12 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Nell
2019-05-21 13:15
Bonjour Puce,

Le poivre vert doit surement faire une belle différence dans cette recette. Mon prochain saumon goutera à ta recette et moi aussi… ha-ha…

Je t'en reparle.

Merci.

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Photo de profil de Puce313
2019-05-23 19:17
En effet Nell, c'est le poivre vert qui fait toute la différence dans cette recette mais attention, il ne faut pas mettre du poivre vert en saumure. Si tu essaie cette recette je suis certaine que tu vas aimer, un petit goût légèrement piquant qui satisfait tous les palais.

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Photo de profil de Marchette
2019-05-28 10:56
La sauce tout simplement exquise.... prochain essai, avec porc, poulet ou bœuf, car le veau a $43/kilo ca coupe un peu l'appétit :)

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Photo de profil de Puce313
2019-05-28 12:55
Merci Marchette pour ton commentaires, en effet des escalopes de porc ou de poulet feront très bien l'affaire, mais pour le boeuf je ne l'ai jamais essayé alors si tu en fais tu viendra nous en parler.

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Photo de profil de Marchette
2019-05-31 09:42
Chose écrite, chose faite... avec le porc ou le bœuf, c'est toujours un régal avec cette sauce. Prochaine recette que je vais essayé ; mignon au poulet avec sauce béchamel au fromage ... mmmmmm.

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Photo de profil de Puce313
2019-06-04 14:30
Miam, belle recette Marchette, tu nous en reparlera

Répondre au commentaire


Photo de profil de Nell
2020-05-12 13:10
Allô Puce,

Très bonne recette, la sauce est divine! C'est la deuxième fois que je la fais, je suis surpris de ne pas avoir laissé de message à mon premier essaie.

Cette fois-ci j'ai ajouter des champignons à la sauce et j'en ai fait beaucoup parce que je voulais qu'il m'en reste pour servir avec des brochettes demain soir.

Tu vois j'étire ta recette.

Merci bien, un partage très apprécié.


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Photo de profil de Puce313
2020-05-12 14:57
Merci beaucoup Nell pour ton beau commentaire, j'aime l'idée des champignons dans la sauce, je présume que tu les a fait sautés avant? Et quelle belle idée aussi d'en faire plus pour accompagner de bonnes brochettes, je vais y penser la prochaine fois.

Bonne fin de journée, Ciao

Répondre au commentaire


2021-01-07 15:20
Oui, c'est bien ce que j'ai fait, les champignons furent sautés avant d'être ajoutés. Et c'était délicieux.

Au plaisir.

Photo de profil de Louise b.
2020-05-15 11:57
Tout le monde capote sur ta sauce ma belle, et d'autant plus que j'ai lu qu'elle était versatile et peut se servir avec d'autres viandes que le veau. Super contente, je vais pourvoir la savourer moi aussi.

Merci & belle journée !

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Photo de profil de Puce313
2020-05-16 08:03
Bien hâte Loubar d'avoir ton opinion au sujet de cette recette.

Bonne journée

Répondre au commentaire


Photo de profil de Louise b.
2021-01-01 07:10
Oups, je vois que j'ai oublié de mettre mon appréciation. Et bien tout le monde avait raison super bon souper.

Gros merci à toi & désolée du retard.

Bonne Année à toi et ta petite famille sans oublier Enzo♥

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Photo de profil de Puce313
2021-01-01 08:07
Merci pour ton commentaire Loubar, c'est une re7 qui fait toujours fureur ici.

Bonne Année à toi et ton homme, j'ai donné un gros bisou à Enzo de ta part. xoxo

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2021-01-01 16:19
T'es un amour ma Puce ♥

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