Escalopes de porc épicées de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La saveur du porc se marie très bien à celle des fruits. En saison, décorez le plat avec quelques framboises fraîches.
4 portions
60 ml (¼ tasse) farine
4 escalopes de porc de 1 cm (3/8 po) d’épaisseur chacune
30 ml (2 c. à s.) huile sel et poivre
3 ml (¾ c. à t.) moutarde sèche
2 ml (½ c. à t.) clou de girofle
1 pincée de piment de la Jamaïque
2 ml (½ c. à t.) cannelle
60 ml (¼ tasse) vinaigre
3 gros oignons, tranchés à 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
5 ml (1 c. à t.) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) eau chaude
60 ml (¼ tasse) confiture de framboises
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Enfarinez les escalopes de porc. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites saisir les escalopes de porc des 2 côtés ; déposez dans un plat allant au four.
■ Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde, les épices et le vinaigre ; versez sur les escalopes de porc ; recouvrez de rondelles d'oignon ; faites cuire au four environ 45 minutes.
■ Entre-temps, délayez la fécule de maïs dans 125 ml (½ tasse) d'eau chaude.
■ Dressez les escalopes de porc et les oignons dans un plat de service chaud ; écumez le jus de cuisson ; ajoutez la fécule de maïs délayée ; mélangez ; incorporez la confiture de framboises et le reste de l'eau chaude. Nappez les escalopes de porc ; servez.
4 portions
60 ml (¼ tasse) farine
4 escalopes de porc de 1 cm (3/8 po) d’épaisseur chacune
30 ml (2 c. à s.) huile sel et poivre
3 ml (¾ c. à t.) moutarde sèche
2 ml (½ c. à t.) clou de girofle
1 pincée de piment de la Jamaïque
2 ml (½ c. à t.) cannelle
60 ml (¼ tasse) vinaigre
3 gros oignons, tranchés à 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
5 ml (1 c. à t.) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) eau chaude
60 ml (¼ tasse) confiture de framboises
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Enfarinez les escalopes de porc. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites saisir les escalopes de porc des 2 côtés ; déposez dans un plat allant au four.
■ Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde, les épices et le vinaigre ; versez sur les escalopes de porc ; recouvrez de rondelles d'oignon ; faites cuire au four environ 45 minutes.
■ Entre-temps, délayez la fécule de maïs dans 125 ml (½ tasse) d'eau chaude.
■ Dressez les escalopes de porc et les oignons dans un plat de service chaud ; écumez le jus de cuisson ; ajoutez la fécule de maïs délayée ; mélangez ; incorporez la confiture de framboises et le reste de l'eau chaude. Nappez les escalopes de porc ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77379, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 8 vues
