Escalopes de porc poivrées, à la vodka de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Une sauce toute simple donne beaucoup de caractère à ces escalopes. Cette sauce peut également accompagner des biftecks.
4 portions
4 escalopes de porc
1 ml (¼ c. à t.) sel
30 ml (2 c. à s.) grains de poivre, grossièrement écrasés
15 ml (1 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) champignons, émincés finement
45 ml (3 c. à s.) vodka
80 ml (⅓ tasse) crème à 35%
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Salez les escalopes de porc ; enrobez de poivre.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites saisir les escalopes de porc des deux côtés ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites revenir les champignons environ 3 minutes ; déglacez à la vodka ; ajoutez la crème ; faites cuire à feu doux en remuant sans laisser bouillir, jusqu’à l'obtention d'une consistance onctueuse. Versez sur les escalopes de porc ; servez.
4 portions
4 escalopes de porc
1 ml (¼ c. à t.) sel
30 ml (2 c. à s.) grains de poivre, grossièrement écrasés
15 ml (1 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) champignons, émincés finement
45 ml (3 c. à s.) vodka
80 ml (⅓ tasse) crème à 35%
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Salez les escalopes de porc ; enrobez de poivre.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites saisir les escalopes de porc des deux côtés ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites revenir les champignons environ 3 minutes ; déglacez à la vodka ; ajoutez la crème ; faites cuire à feu doux en remuant sans laisser bouillir, jusqu’à l'obtention d'une consistance onctueuse. Versez sur les escalopes de porc ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77377, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 6 vues
