Escalopes de poulet à la milanaise pour 1 de Loukakie
Préparation 5 min / Cuisson 10 min
Ingrédients:
1/3 poitrine de poulet, désossée, sans peau 100 g
1 oeuf calibre gros
1 c. à soupe chapelure 8 g
3-1/2 c. à thé beurre non salé 16 g
1/2 c. à soupe huile de canola 8 ml
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer:
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode:
Trancher chaque poitrine en deux ou trois escalopes sur l'épaisseur.
Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat.
Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'œuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.
Immerger une escalope à la fois dans l'œuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés.
Réserver.
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté.
Saler et poivrer.
Servir sur les assiettes chaudes.
Observation:
On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté des escalopes.
Ingrédients:
1/3 poitrine de poulet, désossée, sans peau 100 g
1 oeuf calibre gros
1 c. à soupe chapelure 8 g
3-1/2 c. à thé beurre non salé 16 g
1/2 c. à soupe huile de canola 8 ml
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer:
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode:
Trancher chaque poitrine en deux ou trois escalopes sur l'épaisseur.
Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat.
Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'œuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.
Immerger une escalope à la fois dans l'œuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés.
Réserver.
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté.
Saler et poivrer.
Servir sur les assiettes chaudes.
Observation:
On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté des escalopes.
Source: loukakie
Recette
29876, publiée le
2007-11-23 à 00:00, 11 vues
