Escalopes de poulet barbecue sur la cuisinière de Messidor
Je ne pensais pas obtenir d'aussi succulentes escalopes sur la cuisinière et admirer un bronzage aussi réussi sans enfumer la cuisine ou déclencher le détecteur de fumée. Le secret ? J'ai fait chauffer une poêle huilée à feu moyen pendant quatre minutes avant d'y déposer le poulet. Bien contente d'avoir eu confiance en cette technique, un repas rapide et délectable, aussi savoureux que sur le barbecue.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
Sel, poivre, paprika
Marinade lime, coriandre, gingembre
3 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 ou 2 bouquets de coriandre, hachés (environ 4 c. à soupe)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à thé de miel (mon ajout)
Le zeste et le jus de 1/2 à la limette
1/4 tasse de bouillon de poulet (mon ajout)
1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et mélanger. Faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour bien lier les ingrédients. Conserver un peu de marinade pour ajouter à la petite mayo d'accompagnement.
2. Saler, poivrer les escalopes et saupoudrer de paprika. Dans dans un plat pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Les tremper dans la marinade des deux côtés, puis laisser macérer pendant 1 h à la température de la pièce.
3. Sur feu moyen, chauffer une poêle à fond cannelé légèrement badigeonnée d'huile et y faire dorer les escalopes 4 min de chaque côté. (Les miennes étaient épaisses, j'ai fait cuire 1 min de plus de chaque côté et terminé au micro-ondes 30 secondes, on ne prend pas de chance avec le poulet…)
Sauce d'accompagnement
Pour faire la petite sauce, j'ai filtré le reste de la marinade réservée (donc pas en contact avec le poulet cru) pour ne conserver que la coriandre, le zeste et le gingembre. Je les ai ajoutés à 2 c. à soupe de mayonnaise du commerce et à 1 c. à soupe de yogourt. J'ai salé poivré et servi avec des frites santé au four. Miam!
Adaptée d'une recette publiée dans Cuisine facile éditions Novédit.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/escalopes-de-poulet-barbecue-sur-la.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
Sel, poivre, paprika
Marinade lime, coriandre, gingembre
3 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 ou 2 bouquets de coriandre, hachés (environ 4 c. à soupe)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à thé de miel (mon ajout)
Le zeste et le jus de 1/2 à la limette
1/4 tasse de bouillon de poulet (mon ajout)
1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et mélanger. Faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour bien lier les ingrédients. Conserver un peu de marinade pour ajouter à la petite mayo d'accompagnement.
2. Saler, poivrer les escalopes et saupoudrer de paprika. Dans dans un plat pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Les tremper dans la marinade des deux côtés, puis laisser macérer pendant 1 h à la température de la pièce.
3. Sur feu moyen, chauffer une poêle à fond cannelé légèrement badigeonnée d'huile et y faire dorer les escalopes 4 min de chaque côté. (Les miennes étaient épaisses, j'ai fait cuire 1 min de plus de chaque côté et terminé au micro-ondes 30 secondes, on ne prend pas de chance avec le poulet…)
Sauce d'accompagnement
Pour faire la petite sauce, j'ai filtré le reste de la marinade réservée (donc pas en contact avec le poulet cru) pour ne conserver que la coriandre, le zeste et le gingembre. Je les ai ajoutés à 2 c. à soupe de mayonnaise du commerce et à 1 c. à soupe de yogourt. J'ai salé poivré et servi avec des frites santé au four. Miam!
Adaptée d'une recette publiée dans Cuisine facile éditions Novédit.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/escalopes-de-poulet-barbecue-sur-la.html
Source: Messidor
Recette
57810, publiée le
2015-02-06 à 05:52, 1176 vues
