Escalopes de poulet bbq à la marocaine + zaalouk de Messidor
Notre réconfortante histoire d'amitié avec notre petit barbecue électrique ne pourra que se poursuivre après le repas qu'il nous a servi hier; encore une fois il nous a offert sa loyauté, sa tendreté et son bon goût. Je l'écris avec le sourire: un cuisinier fiable à nul autre pareil !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet tranchée de manière à former deux escalopes
Sel, poivre et paprika
Marinade à la marocaine
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de mélasse de dattes ( à défaut de mélasse de grenade )
1 c. à thé de sumac
Salade tiède d'aubergine (Zaalouk)
Une petite aubergine en cubes
3 tomates campari, en dés
Un filet d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil ou de coriandre
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé à café de curcuma
1/8 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût
1. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les escalopes de poulet au frigo durant 1 heure.
2. Pendant ce temps, préparer l'accompagnement. Plonger les cubes d'aubergine dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et cuire pendant 15 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
3. Dans la casserole, réunir les dés de tomate, l'huile d'olive, le persil ou la coriandre, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre et laisser cuire en remuant constamment.
4. Une fois cette sauce bien réduite, ajouter l'aubergine cuite et laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant l'ensemble à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère de bois.
La salade d'aubergine que j'ai adaptée pour deux:
http://www.recetteshanane.com/article-zaalouk-marocain-caviar-d-aubergine-69302891.html
La recette de marinade est tirée du petit livre 200 recettes pour le barbecue, Ma petite cuisine Marabout, 2016.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/06/escalopes-de-poulet-bbq-la-marocaine.html
Source: Messidor
Recette
59657, publiée le
2016-06-14 à 05:57, 603 vues