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Escalopes de poulet shish taouk, version deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'ai légèrement modifié ma première version en y ajoutant le mélange pour shish taouk de Nell. Délectable!

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de mon mélange maghrébin (ci-dessous)
½ c. à thé du mélange d'épices pour shish taouk de Nell (ci-dessous)
1/8 c. à thé d'un mélange de graines de sésame, de sumac et d'origan, moulues (zaatar)
3 c. à soupe de yogourt nature Astro
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un plat creux pouvant contenir les escalopes, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 ou 4 heures (moi, 7 h).
Cuire les escalopes marinées sur la grille huilée du barbecue 3 min de chaque côté, plus ou moins selon l'intensité de l'appareil.

Mélange maghrébin de Messidor
2 c. à thé de graines de cumin entiers
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de fenouil
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de menthe séchée
½ c. à thé de flocons de piment, broyés

Réunir les graines dans un moulin à café ou un mortier et moudre.
Ajouter les herbes et le piment et bien mélanger.
Conserver dans un
flacon à l'abri de la lumière.

Mélange d'épices shish taouk de Nell
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
1 grosse pincée de poivre blanc
Mélanger et préserver de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.

On peut faire un sandwich avec ce poulet délicieux. Il suffit de le trancher ou de le couper
en cubes, de l'insérer dans un pain pita, de rouler celui-ci et de le faire griller dans un poêlon ou
un grille-sandwich.

Pour la petite sauce, j'ai doublé les ingrédients de la marinade et en ai gardé la moitié AVANT d'y faire mariner le poulet. J'ai ajouté 3 c. à soupe de mayo. Un délice.

Source: Messidor
Messidor
Recette # 51639, crée le 2012-03-20 08:31:22 , Vu 1856 fois
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