Escalopes de poulet sur bbq de Messidor
Ingrédients pour deux
1 gousse d'ail, en tranches fines
1 morceau de gingembre, en tranches fines
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de bouillon de poulet
½ c. à thé de moutarde de Dijon
¼ c. à thé de mélange thaï
2 petites poitrines de poulet peu épaisses (si elles le sont, les trancher en moitiés pour obtenir des escalopes fines)
Préparation
•Dans un plat creux, réunir tous les ingrédients de la marinade.
•Bien enrober les poitrines de ce mélange et les laisser mariner 1 h à la température de la pièce.
•Lorsque le barbecue est prêt pour la cuisson, retirer les morceaux d'ail et de gingembre et y faire dorer les poitrines une quinzaine de minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
•Trancher les poitrines en deux et les servir telles quelles ou avec une sauce de votre choix, par exemple, une sauce au miel et à l'orange ou une sauce à l'arachide.
La sauce tamari est une sauce à base de soja beaucoup plus savoureuse que la sauce de soja vendue sous ce nom. Cependant, avis aux hypertendus, elle contient beaucoup de sodium. Si vous ne trouvez pas de sauce tamari légère, diluez-la dans une égale quantité d'eau.
Mélange thaï
Ingrédients
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 clou de girofle entier
1 anis étoilé entier
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade moulue
Préparation
•Dans un moulin à café, moudre les épices.
•Mélanger avec la muscade moulue.
•Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Sauce au miel et à l'orange pour deux
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de sauce tamari
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange ou de clémentine
1 c. à thé de zeste d'orange
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
•Préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole le miel, la sauce tamari, le jus et le zeste d'orange. Porter à ébullition et laisser bouillonner 3 min. Retirer du feu. •Verser un peu de cette sauce dans la fécule délayée pour la réchauffer, puis remettre dans la casserole et épaissir à feu moyen-doux.
Sauce satay (à l'arachide)
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 morceau de gingembre, haché finement
½ c. à thé de poudre de cari
2 c. à soupe de beurre d'arachide
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de sauce au piment
•Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir l'ail et le gingembre à feu moyen-doux sans les colorer. Ajouter la poudre de cari, le beurre d'arachide, le bouillon de poulet et cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
•Assaisonner et ajouter du piment au goût.
•Servir avec des brochettes de poulet.
1 gousse d'ail, en tranches fines
1 morceau de gingembre, en tranches fines
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de bouillon de poulet
½ c. à thé de moutarde de Dijon
¼ c. à thé de mélange thaï
2 petites poitrines de poulet peu épaisses (si elles le sont, les trancher en moitiés pour obtenir des escalopes fines)
Préparation
•Dans un plat creux, réunir tous les ingrédients de la marinade.
•Bien enrober les poitrines de ce mélange et les laisser mariner 1 h à la température de la pièce.
•Lorsque le barbecue est prêt pour la cuisson, retirer les morceaux d'ail et de gingembre et y faire dorer les poitrines une quinzaine de minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
•Trancher les poitrines en deux et les servir telles quelles ou avec une sauce de votre choix, par exemple, une sauce au miel et à l'orange ou une sauce à l'arachide.
La sauce tamari est une sauce à base de soja beaucoup plus savoureuse que la sauce de soja vendue sous ce nom. Cependant, avis aux hypertendus, elle contient beaucoup de sodium. Si vous ne trouvez pas de sauce tamari légère, diluez-la dans une égale quantité d'eau.
Mélange thaï
Ingrédients
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 clou de girofle entier
1 anis étoilé entier
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade moulue
Préparation
•Dans un moulin à café, moudre les épices.
•Mélanger avec la muscade moulue.
•Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Sauce au miel et à l'orange pour deux
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de sauce tamari
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange ou de clémentine
1 c. à thé de zeste d'orange
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
•Préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole le miel, la sauce tamari, le jus et le zeste d'orange. Porter à ébullition et laisser bouillonner 3 min. Retirer du feu. •Verser un peu de cette sauce dans la fécule délayée pour la réchauffer, puis remettre dans la casserole et épaissir à feu moyen-doux.
Sauce satay (à l'arachide)
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 morceau de gingembre, haché finement
½ c. à thé de poudre de cari
2 c. à soupe de beurre d'arachide
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de sauce au piment
•Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir l'ail et le gingembre à feu moyen-doux sans les colorer. Ajouter la poudre de cari, le beurre d'arachide, le bouillon de poulet et cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
•Assaisonner et ajouter du piment au goût.
•Servir avec des brochettes de poulet.
Source: Messidor
Recette
33764, publiée le
2008-06-13 à 00:00, 449 vues
