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Escalopes de saumon basquaises de Faranouche

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4 portions

1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons rouges
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 tomates coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
4 escalopes de saumon (720 g ou 1 1/2 lb environ)
Sel et poivre au goût

1-Émincer les poivrons et les oignons ou les couper en petits cubes. Les faire poêler dans l'huile d'olive très chaude.
2-Ajouter les tomates, l'ail et les fines herbes.
3-Laisser cuire dix minutes à feu doux.
4-Déposer les escalopes de saumon délicatement sur cette préparation. Saler et poivrer.
5-Laisser mijoter de nouveau pendant cinq à huit minutes.

Source: faranouche
Recette 43479, publiée le 2010-02-10 à 16:32, 143 vues

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