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Escalopes de veau au chèvre de Véga

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Escalopes de veau au chèvre

4 escalopes de veau bien minces
120 gr de fromage de chèvre type rondin
150 gr de lard fumé en tranches fines
5 dl de coulis de tomates
1 œuf
1 gousse d'ail
4 càs d'huile d'olive
1 beau bouquet de basilic
1 càc de beurre
sel, poivre

Ecraser à la fourchette le fromage et mélanger avec l'œuf battu et la moitié du basilic haché. Tartiner les escalopes, les enrouler sur elles-mêmes et les maintenir fermées avec des cure-dents.
Faire dorer vivement dans le mélange beurre huile (1 càs d'huile seulement), ajouter l'ail écrasé lorsqu'elles sont bien dorées , laisser revenir l'ail 1 minute et ajouter le coulis et 3 càs d'huile, laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Au moment de servir ajouter le reste de basilic haché et servir rapidement avec des pâtes fraîches.

Source: véga
Recette 33383, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 42 vues

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