Escalopes de veau au citron - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 52
Pour 4 personnes
3 escalopes de veau, très minces
2 c. soupe de beurre
16 champignons, coupés en 3
jus d'1/2 citron
sel
poivre du moulin
1/4 tasse de bouillon de boeuf
Trancher chaque escalope en 3. Faire fondre le beurre et à l'apparition d'écume, ajouter le veau et faire sauter 2 à 3 minutes, à feu moyen/élevé; saler et poivrer.
Retirer le veau et le disposer sur un plat de service.
Ajouter les champignons à la poêle, assaisonner et faire cuire 2 à 3 minutes. Mettre les champignons à côté du veau.
Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ensuite incorporer le bouillon de boeuf et faire cuire pendant 1 minute.
Verser la sauce sur le veau et servir.
Pour 4 personnes
3 escalopes de veau, très minces
2 c. soupe de beurre
16 champignons, coupés en 3
jus d'1/2 citron
sel
poivre du moulin
1/4 tasse de bouillon de boeuf
Trancher chaque escalope en 3. Faire fondre le beurre et à l'apparition d'écume, ajouter le veau et faire sauter 2 à 3 minutes, à feu moyen/élevé; saler et poivrer.
Retirer le veau et le disposer sur un plat de service.
Ajouter les champignons à la poêle, assaisonner et faire cuire 2 à 3 minutes. Mettre les champignons à côté du veau.
Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ensuite incorporer le bouillon de boeuf et faire cuire pendant 1 minute.
Verser la sauce sur le veau et servir.
Source: callyoe
Recette
42099, publiée le
2010-01-03 à 22:43, 1335 vues