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Escalopes de veau au yogourt et porto de Planète québec

Dossiers: Veau 

A+ a-
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Peut servir : 4 personnes
Calories : 420

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile de canola (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 échalotes vertes, finement hachées
3 c. à soupe de farine tout usage (45 ml)
1 c. à soupe romarin séché (15 ml)
8 petites escalopes de veau aplaties de 90 g (3 oz) chacune
3 c. à soupe de porto blanc (45 ml)
1 tasse de yogourt crémeux nature (250 ml)
2 c. à soupe de confiture de framboises (30 ml)
1/2 tasse de raisins de Corinthe (125 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)

Préparation :

Faire chauffer à feu doux l'huile et le beurre dans une poêle.
Ajouter les échalotes et les faire suer pendant 1 ou 2 minutes.
Mettre le contenu du poêlon dans une assiette et réserver.
Enrober les escalopes du mélange de farine et de romarin.
Faire cuire sur un feu moyen 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Retirer du poêlon et réserver au chaud.
Déglacer le poêlon au porto en raclant bien le fond à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le yogourt, la confiture et les raisins, bien mélanger.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer cette sauce à feu doux pendant 4 minutes en remuant sans cesse.
Déposer 2 escalopes de veau dans chaque assiette et les napper de la sauce au yogourt et au porto.

http://www1.planete.qc.ca/cuisine/recettedetaille.php?planete_cle2=19331
Source: Planète québec
Recette # 32545, crée le 2008-04-15 00:00:00 , Vu 251 fois
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