Escalopes de veau aux pignons et tomates confites de Titoou77
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 6 escalopes de veau
• 6 tomates
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 20 g de gruyère râpé
• 3 tranches de pain de mie
• 25 cl de lait
• 50 g de pignon de pin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 brins de persil
• 1 pincée de noix de muscade
• sucre
• sel, poivre
Préparation
1 Mettez les escalopes dans un plat creux. Saupoudrez-les de noix de muscade. Salez et poivrez. Couvrez-les des 2/3 du lait et laissez macérer 1 heure au frais.
2 Coupez la croûte du pain de mie et faites-le tremper dans le reste du lait légèrement tiédi.
3 Lavez, séchez et effeuillez le persil.
4 Pelez l'ail et l'échalote.
5 Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration. Hachez le reste avec l'ail et l'échalote.
6 Préchauffez le four th.7 (210°C).
7 Lavez, les tomates, coupez-les en 2 dans l'épaisseur et posez-les dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez chaque tomate d'une pincée de sel et de sucre. Poivrez puis parsemez d'un peu de mélange ail, échalote, persil. Réservez.
8 Ajoutez au reste du hachis ail, échalote, persil, le gruyère, la mie de pain égouttée et les pignons. Mélangez bien.
9 Etalez les escalopes de veau sur le plan de travail et garnissez-les de cette préparation.
10 Puis roulez-les et maintenez-les fermées à l'aide d'un pic en bois.
11 Posez les roulades dans un plat à four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
12 Enfournez les tomates au-dessus et faites cuire 30 min.
13 Servez dès la sortie du four décoré de feuilles de persil.
Ingrédients
• 6 escalopes de veau
• 6 tomates
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 20 g de gruyère râpé
• 3 tranches de pain de mie
• 25 cl de lait
• 50 g de pignon de pin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 brins de persil
• 1 pincée de noix de muscade
• sucre
• sel, poivre
Préparation
1 Mettez les escalopes dans un plat creux. Saupoudrez-les de noix de muscade. Salez et poivrez. Couvrez-les des 2/3 du lait et laissez macérer 1 heure au frais.
2 Coupez la croûte du pain de mie et faites-le tremper dans le reste du lait légèrement tiédi.
3 Lavez, séchez et effeuillez le persil.
4 Pelez l'ail et l'échalote.
5 Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration. Hachez le reste avec l'ail et l'échalote.
6 Préchauffez le four th.7 (210°C).
7 Lavez, les tomates, coupez-les en 2 dans l'épaisseur et posez-les dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez chaque tomate d'une pincée de sel et de sucre. Poivrez puis parsemez d'un peu de mélange ail, échalote, persil. Réservez.
8 Ajoutez au reste du hachis ail, échalote, persil, le gruyère, la mie de pain égouttée et les pignons. Mélangez bien.
9 Etalez les escalopes de veau sur le plan de travail et garnissez-les de cette préparation.
10 Puis roulez-les et maintenez-les fermées à l'aide d'un pic en bois.
11 Posez les roulades dans un plat à four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
12 Enfournez les tomates au-dessus et faites cuire 30 min.
13 Servez dès la sortie du four décoré de feuilles de persil.
Source: Titoou77
Recette
54518, publiée le
2013-05-04 à 14:48, 39 vues
