Escalopes de veau madagaspar de Puce313
400gr d'escalopes de veau
1 c. à thé de poivre vert légèrement concassé (pas celui en saumure)
1/2 tasse de crème 35% (moi de la crème à cuisson)
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé de moutarde forte
1 échalotes françaises hachés
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine
Beurre
Persil (facultatif)
Sel et poivre au goût
Saler et poivrer les escalopes, les enfariner. Fondre le beurre dans une poêle, colorer
les escalopes, retirer et garder au chaud.
Dans la même poêle faire cuire l'échalote, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques
minutes.
Incorporer le bouillon de volaille et le poivre vert et laisser réduire quelques minutes
encore.
Ajouter la crème et la moutarde forte, bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la
sauce épaississe, remettre les escalopes, bien les enrober de sauce des deux côtés et
laisser mijoter le tout quelques minutes.
Au service parsemer de persil si désité.
Source: Recettes secrètes
1 c. à thé de poivre vert légèrement concassé (pas celui en saumure)
1/2 tasse de crème 35% (moi de la crème à cuisson)
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé de moutarde forte
1 échalotes françaises hachés
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine
Beurre
Persil (facultatif)
Sel et poivre au goût
Saler et poivrer les escalopes, les enfariner. Fondre le beurre dans une poêle, colorer
les escalopes, retirer et garder au chaud.
Dans la même poêle faire cuire l'échalote, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques
minutes.
Incorporer le bouillon de volaille et le poivre vert et laisser réduire quelques minutes
encore.
Ajouter la crème et la moutarde forte, bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la
sauce épaississe, remettre les escalopes, bien les enrober de sauce des deux côtés et
laisser mijoter le tout quelques minutes.
Au service parsemer de persil si désité.
Source: Recettes secrètes
Source: Puce313
Recette
60971, publiée le
2017-11-29 à 14:15, 69 vues