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Escalopes de veau salsa à l'orange de Viviane02

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600 g d'escalopes de veau
zeste râpé et haché de 2 limes
farine de maïs dorée
huile végétale
suprêmes d'orange

salsa:
3 oranges pelées à vif
2 grosses tomates épépinées et coupées en petits cubes
3 c. à table de miel liquide
3 échalotes vertes tranchées
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de coriandre fraîche ciselée
jus de 1 lime

salsa:
Découper les oranges en suprêmes en éliminant toutes les membranes, couper chaque les suprêmes
en 2 morceaux et les mettre dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Laisser reposer 1 heure.
Étendre le zeste sur les deux côtés des escalopes puis taper pour les imprégner dans la chair, les enfariner dans la farine de maïs.
Dans une poêle anti- adhésive chauffer un fond d'huile et cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.
Servir dans des assiette napper de la salsa et accompagner de riz et de brocoli.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4207, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 57 vues

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