Escalopes dorées sur bbq, pâtes aux champignons de Messidor
Cette marinade toute simple associe estragon et ciboulette pour le plus grand bonheur du poulet. Je voulais faire d'une pierre deux coups et farcir les escaolpes de champignons, mais elles ont refusé de collaborer. J'ai finalement mis le reste de la farce dans les pâtes, ce qui s'est avéré délicieux. Les erreurs en cuisine font parfois des petits plats originaux.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 poitrines de poulet (envo. 350 g en tout), tranchées sur l'épaisseur sur l'épaisseur
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème 15 %
Pâtes courtes pour deux
Marinade
3 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette, hachée
1 c. à soupe d'estragon frais, haché
Garniture aux champignons pour pâtes
6 champignons de Paris, hachés finement
2 gousse d'ail, dégermées et pressées
3 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'amandes moulues
Zeste de ½ citron
1. Dans une grande assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les poitrines de poulet 1 h 30 au frigo.
2. 15 min avant la cuisson des pâtes, préparer la garniture aux champignons en réunissant tous les ingrédients et faire revenir 2 ou 3 min dans un peu de beurre.
3. Cuire les escalopes sur les grilles huilées et chaudes d'un barbecue 3 ou 4 min de chaque côté.
4. Pour faire la sauce, faire mijoter la marinade avec le bouillon 5 min, puis ajouter la crème. En napper les escalopes et servir les pâtes garnies du hachis de champignons.
Source: Messidor
Recette
52355, publiée le
2012-07-28 à 05:44, 443 vues
