Escalopes viennoises toutes simples de Messidor
Elles se passent de présentation, qui ne connaît pas les schnitzels, ce classique de la cuisine autrichienne dont raffolent aussi les Allemands ! Si faciles à réussir, si réconfortantes quand il neige à plein ciel…!
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 belles escalopes de veau
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
1 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure de type panko
1/2 c. à thé d'un mélange d'herbes
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Rondelles de citron pour garnir
Sel et poivre au goût
1. Saler et poivrer les escalopes, puis les enfariner légèrement.
2. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse. Dans une autre, mélanger la chapelure avec le mélange d'herbes et saler légèrement.
3. Tremper une escalope dans l'oeuf, puis la presser dans la chapelure assaisonnée. Faire de même avec la deuxième escalope et les laisser reposer toutes deux une dizaine de minutes.
4. Chauffer un grand poêlon avec l'huile sur feu moyen-vif, y faire fondre le beurre, bien étaler la matière grasse au pinceau et y faire dorer les escalopes 2 ou 3 minutes sur chaque face.
Servies hier avec de l'orzo et une bonne salade de roquette.
? La prochaine fois, j'ajouterai des câpres et une petite sauce crémeuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/escalopes-viennoises-toutes-simples.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 belles escalopes de veau
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
1 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure de type panko
1/2 c. à thé d'un mélange d'herbes
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Rondelles de citron pour garnir
Sel et poivre au goût
1. Saler et poivrer les escalopes, puis les enfariner légèrement.
2. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse. Dans une autre, mélanger la chapelure avec le mélange d'herbes et saler légèrement.
3. Tremper une escalope dans l'oeuf, puis la presser dans la chapelure assaisonnée. Faire de même avec la deuxième escalope et les laisser reposer toutes deux une dizaine de minutes.
4. Chauffer un grand poêlon avec l'huile sur feu moyen-vif, y faire fondre le beurre, bien étaler la matière grasse au pinceau et y faire dorer les escalopes 2 ou 3 minutes sur chaque face.
Servies hier avec de l'orzo et une bonne salade de roquette.
? La prochaine fois, j'ajouterai des câpres et une petite sauce crémeuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/escalopes-viennoises-toutes-simples.html
Source: Messidor
Recette
62110, publiée le
2019-04-10 à 05:57, 287 vues
