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Espadon grillé et glacé aux tomates parfumeés de Cookie_

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Pour 4 personnes

4 beaux steaks d'espadon
de 150 à 200 g. chacun

MARINADE
4 c. à soupe de pâtes de tomates
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de coriandre fraîche
finement ciselée
4 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de miel
Sel et poivre du moulin au goût Fouetter tous les ingrédients de la marinade.

Couvrir les steaks d'espadon de cette marinade et faire macérer deux heures au réfrigérateur.

Chauffer le barbecue à intensité maximale 5 minutes, baisser ensuite le feu à moyen. Huiler généreusement la grille du barbecue. Faire cuire les steaks d'espadon deux minutes de chaque côté en les quadrillant.

Badigeonner de la marinade restante tout au long de la cuisson.




Source: Cookie_
Recette 22824, publiée le 2006-09-17 à 00:00, 39 vues

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