Espuma de chorizo sur crackers de Titoou77
Pour 4 personnes
Ingrédients
? 1 paquet de crackers
? 80 g de chorizo doux
? 25 cl de crème liquide entière
? 1 pincée de piment d'Espelette
? 1 branche de persil plat
? 1 pincée de sel
Préparation
1 Coupez le chorizo en fines rondelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
2 Dans une casserole, versez la crème liquide, le chorizo, le piment d'Espelette, le sel et faites revenir le tout à feu moyen. Laissez infuser une dizaine de minutes.
3 Versez le mélange dans un blender et mixez au maximum. Passez-le à la passoire pour retenir le chorizo non mixé et reversez dans un siphon.
4 Placez 2 cartouches dans le siphon, remuez, mettez de côté le temps que le siphon refroidisse un peu puis déposez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
5 Au moment de servir, placez vos crackers sur un plat, versez l'espuma dessus, plantez une rondelle de chorizo et une feuille de persil plat et servez aussitôt.
Ingrédients
? 1 paquet de crackers
? 80 g de chorizo doux
? 25 cl de crème liquide entière
? 1 pincée de piment d'Espelette
? 1 branche de persil plat
? 1 pincée de sel
Préparation
1 Coupez le chorizo en fines rondelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
2 Dans une casserole, versez la crème liquide, le chorizo, le piment d'Espelette, le sel et faites revenir le tout à feu moyen. Laissez infuser une dizaine de minutes.
3 Versez le mélange dans un blender et mixez au maximum. Passez-le à la passoire pour retenir le chorizo non mixé et reversez dans un siphon.
4 Placez 2 cartouches dans le siphon, remuez, mettez de côté le temps que le siphon refroidisse un peu puis déposez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
5 Au moment de servir, placez vos crackers sur un plat, versez l'espuma dessus, plantez une rondelle de chorizo et une feuille de persil plat et servez aussitôt.
Source: Titoou77
Recette
55316, publiée le
2013-11-10 à 14:03, 17 vues
