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Estouffade de boeuf aux olives de Chef Jacques

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Estouffade de boeuf aux olives

Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures 15 minutes

Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1,5 kg de boeuf
1 kg de tomates
4 oignons
4 gousses d'ail
24 olives noires dénoyautées
5 c. à soupe d'huile (75 ml)
2 tasses de bouillon (500 ml)
laurier, thym, sel, poivre.

Préparation:

Dans une cocotte, faites rissoler 10 minutes en remuant dans l'huile chaude le boeuf coupé en morceaux, puis retirez-le. Remplacez-le par les oignons émincés. Laissez-les dorer 5 minutes puis enlevez-les et jetez le gras.
Pelez les tomates, coupez-les en deux, éliminez les graines et concassez la chair. Remettez la viande et les oignons dans la cocotte avec la chair des tomates, les gousses d'ail écrasées, le bouillon, 1 feuille de laurier, du thym, du sel et du poivre. Laissez cuire 3 heures sur feu doux en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. Ajoutez les olives, décorez de persil.
Servir avec des pâtes fraîches.
Chef…Jacques


Source: chef jacques
Recette 19575, publiée le 2006-04-03 à 00:00, 50 vues

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