Étagé de filets d'aiglefin à la salsa douce de Messidor
Les personnes qui désirent manger davantage de poisson apprécieront cette recette facile et délectable. Le goût des poivrons et des olives se mêlent avec bonheur à celui, plus discret, du poisson et de sa panure légère. Un délice vite prêt.
Ingrédients pour deux
2 filets d'aiglefin ou d'un autre poisson blanc du même type (morue, flétan, pangasius)
3 c. à soupe de dés de poivron jaune
3 c. à soupe de dés de poivron orange
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
5 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive, divisée en deux
1 courgette, en rondelles
2 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à soupe de parmesan râpé
½ c. à thé de mélange à chili
1 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C).
Préparer d'abord la salsa douce en réunissant dans un petit bol, les dés de poivron, la coriandre fraîche, les olives de Kalamata, l'ail et la moitié de l'huile d'olive. Réserver.
Dans un poêlon, faire revenir dans le reste de l'huile les rondelles de courgette des deux côtés. Réserver.
Dans un plat allant au four légèrement huilé, disposer un filet. Recouvrir de salsa douce, puis de l'autre filet. Saupoudrer de chapelure panko, de parmesan, de mélange à chili et verser l'huile d'olive en filet.
Entourer le poisson de tranches de courgette et enfourner.
Cuire de 7 à 9 min, selon l'épaisseur des filets et passer 1 ou 2 min sous le gril.
J'ai servi avec du riz.
Source: Messidor
Recette
47847, publiée le
2011-03-10 à 05:19, 1268 vues
